蝦醬是中國沿海地區、香港以及東南亞地區常用的調味料之一，是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀後，做成的醬食品。味道很鹹，一般都是製成罐裝調味品後，在市場上出售。亦有將蝦醬乾燥成塊狀出售，稱為蝦膏或蝦糕，味道較蝦醬濃郁

我本是湖南人，之前也是連蝦醬是什麼都不知道的，不過定居在天津之後，被這麼人土風情，飲食習慣感染之後，才知道蝦醬是個什麼東東！先曬個我家蝦醬的圖片吧！

這是發酵一段時間了，能看到都開始出油了。

其實簡單來說呢，蝦醬就是用蝦做的醬，一般醬這個東西都是發酵後形成的新的食物。自己在家也可以製作蝦醬，準備鮮蝦，一般是比較小的蝦，雖然我家鄰居用大海蝦也做蝦醬了，不過我覺得好奢侈，誰讓我是屌絲呢！瀝乾水分的蝦，按照蝦：鹽=5：1的比例放到料理機中攪拌成泥狀，倒入一個乾淨的容器中，然後封好口。放在Sunny充足的地方讓它自然發酵，為了發酵均勻，每隔兩天可以用乾淨的筷子攪拌攪拌。半個月後就可以食用了。發酵好的蝦醬顏色呈現紫紅，呈黏稠狀，氣味鮮香，無腥味，醬質細膩，沒有雜魚，鹹度適中，吃起來是鹹香的口感。天津這邊用蝦醬炒雞蛋，味道不錯哦，記得炒的時候不要再放鹽了，不然鹹的就沒法下嘴了。

溫馨小提示：蝦醬雖美味，但不可過多食用，因為鹽太多了，特別不適合高血壓人群食用。