少渣飲食也稱低纖維飲食,是指食物纖維含量極少,易於消化的飲食.少渣飲食可以儘量減少食物纖維對胃腸的刺激和梗阻,減慢腸蠕動,減少糞便量.
（一）適應證
消化管狹窄並有阻塞危險的患者,如食管或腸狹窄,某些食管靜脈曲張,腸憩室病,各種急,慢性腸炎,痢疾,傷寒,腸腫瘤,腸手術前後,痔瘻患者等；全流質飲食後,軟食後正常飲食間的過渡飲食.
（二）配餐原則
1,限制食物纖維的量 儘量少用富含食物纖維的食物,如蔬菜,水果,粗糧,整粒豆,硬果及含結締組織多的動物跟腱,老的肌肉.選用的食物應細軟,渣少,便於咀嚼和吞嚥,如肉類應選用嫩的瘦肉部分,蔬菜選嫩葉,花果部分,瓜類應去皮,果類用果汁.
2,脂肪含量不易過多 腹瀉患者對脂肪的消化吸收能力減弱,易致脂肪瀉,故應控制飲食脂肪量.
3,烹調方法 將食物切碎煮爛,做成泥狀,忌用油炸,油煎的烹調方法,禁用烈性刺激性調味品.
4,少量多餐,注意營養平衡 由於食物選擇的限制,飲食營養素難以平衡,因限制蔬菜和水果,易引起維生素C和某些礦物質的缺乏,有些果汁含較多的有機酸,易刺激腸蠕動.必要時可補充維生素和礦物質製劑.
（三）食物選擇
1,宜用食物 精細米麵製作食物,如粥,爛飯,麵包,軟麵條,餅乾；切碎製成軟爛的嫩肉,動物內臟,雞,魚等；豆漿,豆腐腦；乳類,蛋類；菜水,菜汁,去皮製軟的瓜類,番茄,胡蘿蔔,土豆等.
2,限用食物 各種粗糧,整粒豆,硬果,富含食物纖維的蔬菜,水果,油炸,油膩食品,辣椒,胡椒,咖哩等濃烈刺激性的調味品.
（四）注意事項
長期缺乏食物纖維,易致便秘,痔瘡,腸憩室及結腸腫瘤病等的發生,也易致高脂血症,動脈粥樣硬化和糖尿病等.因此少渣飲食不宜長期使用,待病情好轉及時調整.
少渣飲食也稱低纖維飲食,是指食物纖維含量極少,易於消化的飲食.少渣飲食可以儘量減少食物纖維對胃腸的刺激和梗阻,減慢腸蠕動,減少糞便量.
（一）適應證
消化管狹窄並有阻塞危險的患者,如食管或腸狹窄,某些食管靜脈曲張,腸憩室病,各種急,慢性腸炎,痢疾,傷寒,腸腫瘤,腸手術前後,痔瘻患者等；全流質飲食後,軟食後正常飲食間的過渡飲食.
（二）配餐原則
1,限制食物纖維的量 儘量少用富含食物纖維的食物,如蔬菜,水果,粗糧,整粒豆,硬果及含結締組織多的動物跟腱,老的肌肉.選用的食物應細軟,渣少,便於咀嚼和吞嚥,如肉類應選用嫩的瘦肉部分,蔬菜選嫩葉,花果部分,瓜類應去皮,果類用果汁.
2,脂肪含量不易過多 腹瀉患者對脂肪的消化吸收能力減弱,易致脂肪瀉,故應控制飲食脂肪量.
3,烹調方法 將食物切碎煮爛,做成泥狀,忌用油炸,油煎的烹調方法,禁用烈性刺激性調味品.
4,少量多餐,注意營養平衡 由於食物選擇的限制,飲食營養素難以平衡,因限制蔬菜和水果,易引起維生素C和某些礦物質的缺乏,有些果汁含較多的有機酸,易刺激腸蠕動.必要時可補充維生素和礦物質製劑.
（三）食物選擇
1,宜用食物 精細米麵製作食物,如粥,爛飯,麵包,軟麵條,餅乾；切碎製成軟爛的嫩肉,動物內臟,雞,魚等；豆漿,豆腐腦；乳類,蛋類；菜水,菜汁,去皮製軟的瓜類,番茄,胡蘿蔔,土豆等.
2,限用食物 各種粗糧,整粒豆,硬果,富含食物纖維的蔬菜,水果,油炸,油膩食品,辣椒,胡椒,咖哩等濃烈刺激性的調味品.
（四）注意事項
長期缺乏食物纖維,易致便秘,痔瘡,腸憩室及結腸腫瘤病等的發生,也易致高脂血症,動脈粥樣硬化和糖尿病等.因此少渣飲食不宜長期使用,待病情好轉及時調整.