材料:扁豆芽，木耳，黃瓜，胡蘿蔔，粉絲，小蔥，香菜，蔥薑蒜花椒大料，辣椒粉，生抽，鹽，醋，香油。步驟:1、將扁豆芽清洗乾淨後，在開水鍋裡焯水1-2分鐘，注意不要超過2分鐘，避免失去芽菜的脆嫩。2、將木耳泡發後切絲，黃瓜，胡蘿蔔切絲，把木耳絲，胡蘿蔔絲在開水鍋中焯水後備用。3、將所有的材料放入大一點的盆中，上面撒上蔥花蒜片薑絲和辣椒麵，熱鍋涼油，油熱後將花椒大料放入，煸炒出香味，然後將熱油澆到蔥薑蒜上面。4、將生抽，醋，香油，鹽，香菜加入盆中，攪拌均勻即可食用。

木耳和扁豆芽涼拌是一道非常美味的家常涼拌菜，有著素中肉之稱的木耳，加上爽口而富含維生素與酶類成分的扁豆芽兩者涼拌非常不錯。對於怎麼涼拌宅男在這裡介紹一種家常做法分享給大家。

1.準備好幹木耳，新鮮的扁豆芽，小米辣，蒜，料酒，醋，生抽，魚露、鹽，花生油。

2.木耳用清水泡發大約2小時，摘取根部沖洗乾淨撈出瀝乾水備用，扁豆芽用洗米水浸泡15分鐘再清洗乾淨。

3.燒滾一鍋水加少許料酒把洗淨的扁豆芽放進去過水20-30秒撈出放入冰水中冷卻後撈出來瀝乾水，同時木耳焯水10秒然後撈出瀝乾水與豆芽一起放進入一個大盤裡。

4.倒入依次加入蒜，料酒，醋，生抽，魚露、鹽，攪拌均勻，然後小火燒小許花生油，把小米椒稍微煸一下，淋在拌好的豆芽和木耳上就可以了。

如果喜歡洋蔥，和香菜的可以在攪拌的時候放一些進去,味道也是棒棒的！