滷豬耳朵可是美味，每次吃飯前，總喜歡喝兩碗小酒提前慶祝一下即將滿缽而回的胃，但空腹喝酒卻是一大忌，因為酒精會刺激胃壁而引起胃炎、胃潰瘍等疾病，所以下酒的佐菜是必不可少的，也就是下酒菜。

說到下酒菜，大部分人脫口而出的便是涼拌海帶絲，酒鬼花生，糖醋蘿蔔等等，卻鮮有說豬耳朵的，豬耳朵可是個寶，查了一下它的價格大概是在34塊錢一斤，而豬蹄則是29塊，沒想到這部位竟比人見人愛花見花開的大豬蹄子還要金貴，身體虛弱的要多吃些，平常工作操勞，下班想喝個小酒搭配它最好了。讓我們來看看怎麼做？

滷豬耳朵

by 珊媽

需要食材豬耳朵1個香葉適量幹辣椒2根蒜頭3瓣八角3朵姜3~4片甘草適量老抽適量生抽適量料酒適量香蔥適量冰糖適量桂皮適量做法步驟

1.

今天買了一個特別大的，我切開三半 買回來洗乾淨，揀掉市場老闆沒處理乾淨的豬毛！

2.

鍋裡放姜，倒入水和料酒，

3.

加蔥結，

4.

準備好滷料

5.

水燒開，再滾那麼兩分鐘就好了，煮的過程不要蓋蓋子哈，可以去掉異味！

6.

將豬耳朵豬頭肉不斷用冷水沖洗乾淨，

7.

煮鍋清洗乾淨，起油鍋

8.

放入所有料配料，爆香

9.

倒入足量的水

10.

加入料酒

11.

老抽

12.

蠔油，生抽

13.

攪均勻

14.

放入豬耳朵

15.

在滷豬耳朵的過程中，要適時給豬耳朵跟豬頭肉翻個身哦，確保兩面都滷入味了！

16.

滷好後可以浸泡放涼，然後切件

17.

成品圖