小時候，可能是水果不像現在豐富，隨時都能吃到，尤其是病了時候，能吃一個桔子罐頭，覺得病也沒所謂了，那時候去看病人基本都會提兩個罐頭，也就是相當於現在的果籃了吧。就是現在，隨時可以買到各種水果，有時也想換換口味，來個罐頭。

罐頭種類很多，按內容分有水果罐頭、肉類罐頭等，按容器分可以分為玻璃罐頭。罐頭最大的特點就是適合長期儲存，那挑如何挑選罐頭呢？

1、看外觀：不管什麼型別的罐頭，能長期儲存的原因之一就是因為它是密閉的，如果一旦漏氣，罐頭也就壞了。所以首先看外觀，有沒有破損，最主要的是要看有沒有鼓起來，無論是瓶蓋還是瓶身，一旦有鼓起來的現象，那不用考慮絕對壞了。可以用手按一下罐口，如果按下之後還能彈起，那裡面一定是有氣體了，罐頭膨脹了。

2、看生產日期：罐頭的保質期，當然是生產時間越晚的越好的，進口罐頭更要注意，因為環節多，不要買到過了保的罐頭。

3、判斷內裡：如果是玻璃瓶裝的，要把瓶子倒過來看看，主要看裡面有沒有沉澱物，如果有汁水的，是不是清澈。

如果是非玻璃裝的，敲敲罐頭底部，如果聲音清脆，那就是質量沒問題；如果聲音渾濁，那就是裡面已經有氣體了，最好不要購買

健康飲食是我們的目標，可是生活中總有因條件所限只能選擇方便食品。罐頭是一個非常好的選擇，品種多、節省時間、便於攜帶等等。

在選購的時候，就需要考慮選擇信譽度較好的廠家產品，多看看有QS標誌。消費者應儘量在大商場選購正規企業或產品主產區有一定規模的正企業生產的產品。購買時應仔細核對生產日期、保質期，認真檢視外包裝的完整性。

需要說明的是，正規廠家罐頭食品在生產的過程中，為使色佳味美，加進了一定量的新增劑，如人工合成色素、香精、甜味劑等。即使不新增防腐劑，也會新增一些糖、鹽或食品新增劑；這些物質在允許標準範圍內，對人體健康影響不大，但過多地連續食用也會在體內積蓄，帶來副作用。 另外，從營養學角度看，罐頭食品在生產過程中經過高熱蒸煮殺菌的工序，使這類食品，尤其是水果、蔬菜類的營養成分有很大損失，因此還是多吃新鮮食品來增加營養素攝入量，少食或不食罐頭食品為好。

不管是從營養上還是從風味上來說，能隨時隨地吃到新鮮的食物當然是最好的。但如果無法獲得新鮮食物，不得不對食物進行長途運輸和儲存，那麼罐頭食品仍然是一種很好的選擇。罐頭食品經濟實惠、安全性高，而且也不像人們想象中的那樣“沒有營養”。

由於生產、運輸、儲存等環節較多，罐頭食品在到達商店的貨櫃上前可能已出現了各種各樣的情況，因此消費者在購買時應注意以下幾點：

一是需要認真檢視罐頭食品外包裝標籤上的生產廠家、生產日期、保質期等資訊，確保不是“三無”產品。

二是要翻過來檢視罐頭底部，如均勻向內凹，說明罐頭內有一定的真空度，食品不容易發生變質腐敗，反之如果底部向外凸則很可能是已經變質了。

三是可以用棒擊打罐頭蓋，聽聲音。如果聲音清脆則罐頭真空度是好的，聲音混濁則說明罐頭內食品質量可能有問題。

四是開罐後要聞一下氣味，若食品香味濃郁，沒有異味，則可食用。

五是如果購買透明的瓶裝罐頭，或者開罐後將食物倒出，要觀察食物色澤是否鮮潤，是否有腐爛、黴變等。

張帆 營養學博士

達到下面的標準就可以購買：

一看包裝和標籤標識。先看外包裝是否整潔乾淨，字跡印刷是否清晰，標籤是否完整正規。

二看配料表，是否含防腐劑。根據國家的有關規定，罐頭食品裡不能含有防腐劑。

三看顏色，色澤是否自然。

四看罐頭外形，是否有變形。

五聽聲音。用手指敲擊罐頭底蓋中心，聲音清脆發實，說明罐頭是合格安全

六查氣密性。將罐頭置於水中，用手按壓沒有氣泡產生，說明氣密性好。

挑選罐頭食品首先要看日期，因為很多過期的罐頭，其次要看克數，同樣的罐頭外殼，價錢不一樣，關鍵是克數不一樣，要充分的對同樣的產品比較一下，以免吃虧上當。現在的罐頭食品，大部分是賣包裝的，不要被外表矇蔽，有些罐頭內在的食品還沒有包裝貴，因為罐頭大部分是用鐵盒和玻璃包裝，說白了，現在都是再賣包裝。