今天就把鴨子最鮮嫩的做法分享給大家。 鴨是為餐桌上的上美味佳餚，也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。 但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。 另外，鴨肉所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，還能抗衰老。 鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，鴨肉 食材：光鴨半隻，料酒，鹽，雞精，生抽，老抽，大料4個，桂皮若干，大蒜5顆，乾紅椒，生薑，油，洋蔥，青椒，紅椒各一個。 做法： 1.把鴨子剁成塊，鍋里加一點點油，將鴨子與仔姜一起倒入油鍋，炒3分鐘左右。 2.加入鹽、蒜頭，放醬油少許，繼續炒一會，然後加入低度白酒2匙，稍炒後加水，水量為稍沒過鴨子，蓋上鍋蓋。 3.大火燒開轉中小火燜30至40分鐘，肉爛即可。 紅燒鴨子的另一種做法： 1、用料：姜、生抽、料酒、白糖，準備半邊鴨子，鍋內放水，燒水的時候倒進幾片姜，蓋上蓋子l等水煮沸。 2、水燒開後，放入鴨子，燙熟，一邊燙一邊翻滾一下鴨子，讓它均勻受熱。 3、燙熟後，把鴨子撈出來，然後切成塊，鍋內放少許油，翻炒鴨子。 說明：這時候注意要倒入少許油，不要太多。因為鴨子一邊煮一邊會出很多水，煮到最後它自己會出油的。 4、煮成變色了之後，它本身會出很多水。繼續蓋蓋子燜。燜幹水。這時候可以放點料酒下去。 5、繼續翻炒，放鹽，放白糖，繼續翻炒，炒啊炒，然後放生抽，使它上色。 6、放生抽之後，繼續翻炒幾下，這時候鴨子已經開始自己出油了，就可以出鍋了煮出來的鴨子真香啊。 香菇燒鴨肉 香菇味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原等營養物質，素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。 具體做法： 1.鴨肉入冷水中焯燙洗淨待用，幹香菇用溫水泡發。 2.鍋內入油，放入焯好的鴨肉炒制稍微變色，加入輔料繼續翻炒出香味。 3.烹入少許的紅酒，加入香菇、生抽、老抽、糖燒開。 4.轉中小火燜煮45分鐘左右，收汁，最後放點鹽、雞精、胡椒粉、淋幾滴香油即可。

燒鴨子本來是非常好吃一道菜，但很多人燒出來要麼不軟爛，要麼沒味兒，我經常做魔芋鴨子，給大家分享出來。

配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿蔔等

調料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒 。

⏩切好的鴨肉放在水中泡一會，把裡面的血水泡出來，魔芋切成條放進開水鍋焯幾分鐘【魔芋更成型，吃的時候要勁道】，然後撈出來作為備用。

⏩泡好的鴨肉放鍋裡，加上薑片、蔥段、高度白酒攪拌均勻，要記得是冷水下鍋，水開後浮去浮沫，撈出控水備用。

⏩起鍋到油溫7成，把鴨肉炒至金黃，放上切好的蔥、姜、蒜、泡椒、一勺紅油豆瓣、鹽巴及大料開小火炒出香味，然後加上一點老抽、料酒、花椒攪拌均勻，倒入一瓶啤酒，煮20分鐘，加適量高湯和魔芋開大火燒開，轉中火20分鐘後，再轉小火一個小時。

⏩最後出鍋之前放雞精調味【雞精不能高溫】90度更能讓雞精溶解，鮮味發揮到極致。

⭕總結 : 這樣做的鴨肉吃起來很軟嫩，燉的時間比較長，魔芋吃起來也就更入味。＃美食＃