我不知道你的工作內容是什麼，首先，不知道你在烘焙店裡幹了多長時間了。不過從你的問題中感覺到，你應該是剛剛入行不久。其次，你要對自己的工作有個規劃，是想往什麼方向發展，裱花還是烘培。想開店還是想學技術，想開店可以都學習瞭解下，想做技術，最好偏向一種專業多些，精力多投入些，把一項工作做精做細。把凡事不要操之過急，就以我所理解的和經驗給你說說吧。

你在做點心（這個點心不知道是乾點還是甜點）和蛋糕胚的過程，就是在熟悉一項產品的烘烤過程。這個過程你就是在掌握如何控制爐溫，把握烘烤時間，產品出爐色澤。這幾點是所有烘烤產品的要點。接著想學麵包就掌握，揉麵的程度，成型，醒發，裝飾即可。想學裱花，就掌握蛋糕的裝飾技法，造型，各種材料的運用。

給些建議：如果想短時間內學到麵包蛋糕的技術，那就選擇一家培訓機構。

如果想在店內學習這些技術，那麼，你自己就要多付出些辛苦，多與店內技術人員詢問學習。這個也分大小店，因為有的大型連鎖店分工比較細，有的人入職短時間只能接觸一項工作。這種情況下，你可以主動了解店內其他人的工作內容及情況，畢竟不是封閉空間。只要你在烘焙店這個操作間內，就會學到各方面的烘焙知識。

在小店的話相對比在大店學到的東西會多，因為沒有明確分工，什麼工作都能接觸的到。但相對的工作會繁雜的很多。

我是一個女生，最開始是一名護士，然後辭職進入學校學了一段時間，然後轉行進入蛋糕店的裱花組。最開始只會做一些簡單的甜點，比如慕斯蛋糕、提拉米蘇、網紅狗之類的。

後來懷孕以後辭職在家帶孩子，跟同學要來了配方做一些簡單的烘焙。各人覺得一些麵包、蛋糕並不是很難，只要你的手法、配方沒有問題，絕對很容易就可以做出來。

這個問題因人而異

開蛋糕店其實相對來說是簡單的

對於不會做飯的人也適合 零基礎開始的話我建議本人也從頭學起 自己會做掌握了也好管理店員。

其實做蛋糕還是其他甜品就是一個熟能生巧的過程 剩下的就是堅持 用心

如果你愛好它 會做的越來越好