主料：

帶骨羊肉2-3斤

輔料：

生薑一塊、白芷兩片

製作步驟:

1、首先將帶骨羊肉放入水中浸泡一晚，浸泡出血水後清洗乾淨（侵泡血水的目地是為了去除腥味，同時出鍋會更香）。

2、之後再放入砂鍋裡面，然後倒入足夠的清水，大火煮開後撇去血水，一次沒有撇乾淨就可以反覆兩三次這個步驟（總結血水不能留，否則出鍋十分影響口感）。

3、血水都撇除乾淨之後，放入一塊用刀背拍松的生薑，再放入白芷兩片，先大火燒開，再轉中小火熬煮兩小時左右（放入生薑的目地是為了去腥，增加羊肉湯的香味）。

4、熬煮至羊肉熟爛（不要太爛，帶一絲嚼勁最好了），直接撈出羊肉，將上面的肉撕下，再將羊骨放入砂鍋裡面，肉放在旁邊備用。

5、大火煮開一兩分鐘後，再改用中小火熬煮一兩小時（記得以前一個店裡熬羊湯，從天不亮就開始熬，那香味睡在床上都能聞到），熬煮至香味濃郁，湯汁呈乳白色即可，再將香菜清洗乾淨後切碎。

6、大蔥洗乾淨後切成絲，撕碎的羊肉放入碗底，放入鹽，撒些孜然粉、白胡椒粉以及雞精，再撒些香菜和蔥絲（多放一些提香的小料，這樣增味去腥）。

7、最後把煮好的羊湯，淋兩三勺燒開的羊肉湯，這道美食就完美收工了。