1，先把鵝翅清洗乾淨控水放在碗裡備用，鵝翅上有不少的毛毛，一定要十分認真的一根根拔掉。

2，因為太大個了，我還是把它分成三部分，這樣子也容易入味。用生粉，生薑絲，鹽，料酒，雞精，蠔油攪拌均勻再醃十分鐘。

3，準備好配料，這些是自己配的，和中藥一樣只要不過量沒有什麼副作用的。家裡面長期備用著這些調料。八角三粒，桂皮一塊，胡椒一小把，香葉五六片，都放在一個小碟子裡備用。再把生薑打皮切成片，大蒜籽用刀背拍一下去皮，和八角放在一起備用。

4，鍋燒熱放油，再把所有配料放進去，小火煎一下。

5，再把醃好的鵝翅一個個放進去煎一下。要中火哦，而且人不能離開，要好好看住。煎好一面後再翻一面煎，二面煎好了就準備放入高壓鍋裡。

6，拿出高壓鍋，把煎好的鵝翅放進去，放水，水剛好蓋住鵝翅就好。再放點醬油蓋好蓋子壓十五分鐘。中火壓。

7，十五分鐘後關火等鍋裡面的水蒸汽出完了再開啟蓋，再倒入盤子裡，上桌開吃。

鍋裡注入清水，放入鵝翅，倒點米酒，大火燒開幾分鐘，撈出沖洗乾淨晾乾。熱鍋下油放入薑片、香料爆香，接著放入鵝翅翻炒，再放入生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉適量翻炒均勻，倒入啤酒炒一兩分鐘，最後倒入清水沒過鵝翅，放入黃片糖，小火慢燜。大概40分鐘後直到快燜好(燜的過程中試試味道，味道不夠就加點生抽，按自己口味調整)，大火收汁，放入芝麻油，關火裝盤