透過營養學家的潛心研究和大力宣傳下，人人都瞭解到黑木耳是一種營養非常豐富的食用菌，黑木耳鐵的含量豐富，能養血駐顏，肌膚紅潤，能防止缺鐵性貧血。如果黑木耳與同樣滋養氣血又能養胃號稱“植物肉”的花生米搭配起來烹飪，營養價值肯定更高。那我們來做一道簡單容易操作的豬蹄黑木耳花生湯，用豬蹄和花生來輔助提升黑木耳的營養。

主材：黑木耳30克，花生米100克，豬蹄500克，紅棗六顆。

佐料：蔥姜適量，鹽適量，黃酒一小勺。

花生米冷水浸泡兩小時，黑木耳泡開洗淨，豬蹄焯水洗淨，紅棗去核。

焯好水的豬蹄入湯鍋中加入花生米和紅棗，再放蔥姜和黃酒，待水開轉中小火慢燉兩小時後加入黑木耳再煮十五分鐘，即成一鍋味美營養湯。

黑木耳富含碳水化合物、蛋白質、脂肪以及多種微量元素等，屬於較好的滋補食品，被譽為“長壽食品”。從中醫角度，黑木耳有益補脾益氣血。如何烹飪讓其營養價值更高？

分享我的4點建議：1.提前泡水，等完全泡開洗淨後再煮；

2.營養開胃菜——黃瓜蔥蒜涼拌黑木耳，其中黑木耳建議煮熟；

3.營養菜餚——西芹百合木耳炒腰果，其中百合也需要提前泡一下，放入堅果腰果——益智。

4.選擇安全衛生食材很重要，忌食變質或偽劣黑木耳。

5.如果本身有腹瀉、大便便溏時候，不建議食用黑木耳。

祝健康快樂！

涼拌吧。

泡發之後，去根部後，較大的木耳可以撕成小朵的。

燒開水，放入木耳，少許鹽，煮三五分鐘，撈出過涼水，取出控水。

調汁：蒜末和小米椒調入花椒油、辣椒油、適量白糖、醋、鹽、生抽、蠔油。

將汁倒入控好水的木耳中，撒香菜段和蔥絲，調勻，裝盤，即可上桌。