一般當早點吃。就是把那小餅狀的餌塊，在木炭火上烤，烤到餌塊兩面微黃，有氣泡鼓出，拿起，在餌塊 上抹醬。醬有兩種，芝麻醬和辣椒醬。兩種都要抹。然後對摺，就可以吃了。上學的學生，上班的工人，在小攤子前排隊，拿到了，跨上單車，一手扶把，一手拿餌塊，邊騎邊吃。有外地人也去排隊，用普通話說，來兩個。烤餌塊的人就要問，要不要辣椒？怕辣的，就只抹芝麻醬，吃起來，味道就差不少。有的人饞，還要在餌塊裡夾東西，比如夾一根油條的，夾幾片滷牛肉的，甚至夾一片生菜葉子的。就不單是吃餌塊了。支援三線到雲南的上海人，好這一口，因為上海人饞，好搞新花樣。
烤餌塊，是普通話的說法，用雲南人的說法，叫燒餌塊。但和外地人說燒，容易引起誤會。江浙一帶的人把炒菜叫燒菜，如果說燒餌塊，被誤認為炒餌塊，就麻煩了。所以擅自改成烤，以示區別。
煮
有當早點的，也有當正餐的。已經切成麵條狀的，下鍋煮就得了，如果是磚頭樣的就要費點勁，先切成大片，然後切成細絲再煮。說是煮，但有很多講究。比如玉溪人，要吃小鍋餌絲。餌絲切的要細，煮的時候還要用專用的鍋，不是鐵鍋，是半尺直徑的小銅鍋。玉溪人說，銅鍋煮出來的餌絲與鐵鍋煮的味道不一樣。先熱鍋，然後將高湯入鍋，湯開，再放入餌絲，再開，放入肉末、豌豆尖、蔥花、鹹醬油、甜醬油、辣子油。肉末變色起鍋，一鍋一碗，所以叫小鍋餌絲。小鍋小，鍋柄是木頭的，容易被火燎著，所以，與一般的鍋，鍋柄與鍋面平行不同，小銅鍋的鍋柄是直立的，柄尖朝上。一個爐子上好幾個小銅鍋，一片小鍋柄立著，鍋周都是火苗，很好看。到大理，講究粑肉餌絲。粑肉，就是把肉煮的爛爛乎乎，入口即化。把這肉再切成小塊，和醬在一起炒了，肉湯煮餌絲，再用粑肉醬做帽，餌塊吃起來簡直就像是肉，又筋斗又滑爽。大理人認為，天下再沒有比粑肉餌絲更好吃的東西了。如果有，就是喜州粑粑。喜州粑粑也是大理土產，不過是麵粉做的。
一般當早點吃。就是把那小餅狀的餌塊，在木炭火上烤，烤到餌塊兩面微黃，有氣泡鼓出，拿起，在餌塊 上抹醬。醬有兩種，芝麻醬和辣椒醬。兩種都要抹。然後對摺，就可以吃了。上學的學生，上班的工人，在小攤子前排隊，拿到了，跨上單車，一手扶把，一手拿餌塊，邊騎邊吃。有外地人也去排隊，用普通話說，來兩個。烤餌塊的人就要問，要不要辣椒？怕辣的，就只抹芝麻醬，吃起來，味道就差不少。有的人饞，還要在餌塊裡夾東西，比如夾一根油條的，夾幾片滷牛肉的，甚至夾一片生菜葉子的。就不單是吃餌塊了。支援三線到雲南的上海人，好這一口，因為上海人饞，好搞新花樣。
烤餌塊，是普通話的說法，用雲南人的說法，叫燒餌塊。但和外地人說燒，容易引起誤會。江浙一帶的人把炒菜叫燒菜，如果說燒餌塊，被誤認為炒餌塊，就麻煩了。所以擅自改成烤，以示區別。
煮
有當早點的，也有當正餐的。已經切成麵條狀的，下鍋煮就得了，如果是磚頭樣的就要費點勁，先切成大片，然後切成細絲再煮。說是煮，但有很多講究。比如玉溪人，要吃小鍋餌絲。餌絲切的要細，煮的時候還要用專用的鍋，不是鐵鍋，是半尺直徑的小銅鍋。玉溪人說，銅鍋煮出來的餌絲與鐵鍋煮的味道不一樣。先熱鍋，然後將高湯入鍋，湯開，再放入餌絲，再開，放入肉末、豌豆尖、蔥花、鹹醬油、甜醬油、辣子油。肉末變色起鍋，一鍋一碗，所以叫小鍋餌絲。小鍋小，鍋柄是木頭的，容易被火燎著，所以，與一般的鍋，鍋柄與鍋面平行不同，小銅鍋的鍋柄是直立的，柄尖朝上。一個爐子上好幾個小銅鍋，一片小鍋柄立著，鍋周都是火苗，很好看。到大理，講究粑肉餌絲。粑肉，就是把肉煮的爛爛乎乎，入口即化。把這肉再切成小塊，和醬在一起炒了，肉湯煮餌絲，再用粑肉醬做帽，餌塊吃起來簡直就像是肉，又筋斗又滑爽。大理人認為，天下再沒有比粑肉餌絲更好吃的東西了。如果有，就是喜州粑粑。喜州粑粑也是大理土產，不過是麵粉做的。