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1 # 使用者654063198209
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2 # 使用者920973557515
材料：新鮮活的石斑魚一條（約一斤），水豆腐半斤，番茄一個，薑片、香菜、蔥少許，鹽，雞精做法：把魚宰好，洗淨切幾大塊，拭乾水分，用少許鹽拌勻，入鍋煎至兩面稍黃，加入薑片，烹入料酒，注入骨頭湯或清水煮開，再加入豆腐塊、番茄片、中火煮至湯色濃白後，滴上幾滴醋轉大火燒上兩分鐘，撇去浮沫，撒上香菜和蔥段，滴上幾滴香油，關火，加入雞精和鹽調味即可。
這道湯高蛋白、低脂肪、高維生素，而且還富含健腦物質--卵磷脂，非常適合正在長身體的小朋友和腦力勞動者吃，加入番茄和香菜更是讓人開胃，天熱了喝上一碗非常舒服~~~~如買不到石斑魚，也可以用鱅魚頭（及胖頭魚）代替，一樣湯鮮味美
石斑魚一條，枸杞用溫水浸泡十分鐘。
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要做鮮美的奶白色魚湯，一定要用開水大火燒。所以準備的時候，要湯鍋和煎鍋各一個，一邊小火油煎魚身；另一邊做開適量水。
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鍋內放適量食用油，燒到五成熱，放入適量薑片。接著放入石斑魚。
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用小火煎到魚身金黃即可。
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把魚撈出，放入燒開的湯鍋裡，大火燒10分鐘。
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一定是大火，這樣湯色會迅速變淺變白。
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湯色變白後接著轉小火，再燉煮20-25分鐘。這個期間，湯色會變得乳白色。在出鍋前5分鐘，放入枸杞。出鍋前放適量鹽即可。