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  • 1 # 彩風一刻

    1.在選擇餛飩皮的時候要選擇適當的

    做餛飩皮,最好的材料是高勁的麵粉,做出來的皮一定要薄,這樣煮出來後才能夠透過皮看見裡面的餡料。

    2.做好餛飩餡

    要想做出來的餛飩餡很香並且不油膩的話,在調製餡料的時候,要加入生薑,食鹽,味精等調料去調製。

    3.拌好餛飩餡

    在攪拌餛飩餡的時候需要逐漸的往肉餡中加入水,並且在攪拌的時候,筷子需要朝著一個方向慢慢地去攪拌,等到肉餡攪拌的比較稀薄的時候在加入適量的食鹽。

    4.餛飩餡水、肉、菜要合理搭配

    在拌餡的時候也是有訣竅的,假如瘦肉比較多,就要多放些水跟著拌,肥肉的水就要少加些,把已經剁好的菜餡和肉餡攪拌在一起,攪拌的時間不要過長,不然會出湯的。

    5.餛飩餡出湯的解決方法

    如果在攪拌的時候出現出湯的現象,就往餡裡面稍微加些麵粉,也可以放進冰箱或者是室外稍微晾會,等到餡料裡面的油脂凝固起來就可以了。

    6.包好餛飩

    用筷子挑出一點餡料,放在餛飩皮的一個角上面,然後對角卷,當捲到一般的時候,就將兩邊往後面一捏,要捏緊。

    7.做好餛飩湯

    雞骨頭湯,豬骨頭湯都是可以做出好吃的餛飩湯的,這樣做出來的味道不僅僅會很濃厚,而且營養價值也很高,還可以在骨頭湯中放入適量的新鮮的木耳或者是新鮮的冬菇,湯的鮮味就能夠得到提升。

    8.新增調料有順序

    將餛飩湯煮開後,按照順序,放入雞精,香油,紫菜,蝦米,香菜,蔥絲,榨菜,食鹽等調料,這樣湯的味道就會比較的鮮。

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