作為“海八珍”之首的海參因其卓越的滋補功效走進了千家萬戶。很多人也想購買一些海參作為滋補食材，可在購買時犯了難，在這五花八門的海參市場上該如何選出好的淡幹海參呢？今天就教大家三招--“一看二摸三品嚐”，讓你輕鬆買到好海參！

原生態傳統工藝加工的純正淡幹海參顏色多為棕褐色、棕黑色，色澤較均勻，且參皮斑點清晰。

顏色發白或者黑得發亮的海參往往是透過糖幹，染色等方法加工，這些顏色的海參往往雜質較多，營養流失比較嚴重，無法起到滋補作用，反而還會影響身體健康。

淡幹海參非常乾燥，參體堅硬掰不動，刺扎手，鐵皮上都能扎出幾個坑來。這類的海參往往沒有加入糖分或鹽分進行快速泡發，相對來說能將海參最好的營養儲存下來。

上糖的海參刺軟不幹燥，由於含糖過多，海參會變軟變粘，極易滋生細菌，長期食用會使胰島素分泌過多、碳水化合物和脂肪代謝紊亂，誘發慢性疾病。

當然這裡說的“嘗”並不是讓你帶回家嘗，而且在挑選海參的時候可以舔一下幹海參的味道，行家可都是這麼做的。當然如果你覺得這麼做不衛生的話，也可以用鼻子聞來代替。

海參本身有淡淡的鹹味和腥味，不正當加工會留下其他味道。糖乾和鹽乾的海參是不健康的。舔一下海參，有甜味，一定是糖幹海參；淡幹海參有淡淡的腥味和鹹味；鹽幹海參加了過多的鹽會變苦。

如果對於選購哪個品牌的海參猶豫不決的話，建議少買一些親自進行泡發和品嚐。俗話說，實踐是檢驗真理的唯一標準，聰明的消費者會貨比三家。聽別人說的好，總不如親自嘗試的更加靠譜。

好的幹海參聞起來無特殊異味（無新增），也無明顯的鹹味（含鹽量低），只有少許來自大海的腥味。泡發好後，口感好且有彈性，內筋潔白且完整。選購海參時一定要擦亮雙眼，購買正規廠家生產、有品質保證的海參產品。

一看顏色，灰黑色，棕色，微黃，褐色，顏色不均勻。二看外形和刺，正常紡錘型中間粗兩邊細。刺是兩邊各一排，中間背部兩排。刺多，細長短粗都有。海參屬於棘皮動物，所以海參刺旁邊的小凸起也就是小白點清晰可見。海參腳也就是海參吸盤密清晰可見。如果是福建南方籠養參小白點就沒有或或稀少。三聞聞味道，正常海鮮味，如果味道刺鼻濃郁海帶味福建參可能性大。最後看泡發效果，一般淡幹遼參泡發10斤以上

以上兩個照片都是我們自己實際拍的，供親們參考

對於淡幹海參的選擇，請注意以下三點：

第一、挑選知名海參品牌，每斤幹海參價格不能低於3000元，太便宜的海參不要買，裡邊摻假嚴重。　　

　　第二、淡幹海參的顏色應該是黃褐色或黑褐色，顏色發白或者烏黑髮亮的海參要格外注意，同時用舌頭舔應該是略微有鹹味。　　

　　第三、淡幹海參腹部的管足應該清晰完整，切口處外翻，這樣的海參肉質會更好一些。

同時，大量出現的低價海參值得提高警惕。