有人說鑑別海參如同中醫看病，講究"望聞問切"。而在"望聞問切"中，所謂的"切"，就是切開海參，看海參的肉質，觀察海參的肉是否緊湊和富有彈性。那海參泡發時的軟硬程度會影響海參的營養嗎?
我們首先了解一下怎樣判斷海參已經發好？
一般來說，海參經過發制之後吸水膨脹，就會變得非常有彈性，而這也是判斷海參是否發好的一個標誌：在煮完海參之後，用手按一按或者用筷子扎一下，能扎透的就表示海參發好了，扎不透或者感覺有硬芯，那就是沒發好，需要繼續煮一段時間。
發好的海參口感筋道，富有彈性，但又不會因為有韌性而不易咀嚼。這也是正常的好海參所應該具備的口感。但是有的海參吃起來卻相對更加綿軟，彈性較小，甚至有的海參的肉質也很鬆散。
同樣是海參，為什麼會出現不同的口感？
海參的口感不同，很大一部分原因是煮制時間的不同。煮制時間短，海參就會比較有彈性，吃起來也更加爽口；而煮制的時間長，吃起來就比較綿軟，口感上稍微差一點。
這兩種口感所適用的人群也是不同的。煮制時間短的海參比較適合年輕人，因為口感較好；而煮制時間長的海參則比較適合老年人，一方面不需要費力去咀嚼海參，另一方面也比較容易吸收海參中的營養，滋補效果好。
不同的口感對海參營養是否有影響？
海參發制的時間長短會影響海參的口感，但是海參的口感和營養之間並無必然聯絡。只要合理控制煮制時間，按照正確步驟進行發泡，海參的絕大部分營養都可以儲存下來，進而被人體吸收。老年人可以發的稍微軟爛一點，而年輕人則可以更加偏重口感。
溫馨提示：有些海參無論怎麼發，肉質都比較鬆散，吃起來也沒有彈性，或者用筷子一夾就斷了，這樣的海參說在質量方面可能存在很大的問題，建議大家謹慎購買，切勿貪圖便宜。
有人說鑑別海參如同中醫看病，講究"望聞問切"。而在"望聞問切"中，所謂的"切"，就是切開海參，看海參的肉質，觀察海參的肉是否緊湊和富有彈性。那海參泡發時的軟硬程度會影響海參的營養嗎?
我們首先了解一下怎樣判斷海參已經發好？
一般來說，海參經過發制之後吸水膨脹，就會變得非常有彈性，而這也是判斷海參是否發好的一個標誌：在煮完海參之後，用手按一按或者用筷子扎一下，能扎透的就表示海參發好了，扎不透或者感覺有硬芯，那就是沒發好，需要繼續煮一段時間。
發好的海參口感筋道，富有彈性，但又不會因為有韌性而不易咀嚼。這也是正常的好海參所應該具備的口感。但是有的海參吃起來卻相對更加綿軟，彈性較小，甚至有的海參的肉質也很鬆散。
同樣是海參，為什麼會出現不同的口感？
海參的口感不同，很大一部分原因是煮制時間的不同。煮制時間短，海參就會比較有彈性，吃起來也更加爽口；而煮制的時間長，吃起來就比較綿軟，口感上稍微差一點。
這兩種口感所適用的人群也是不同的。煮制時間短的海參比較適合年輕人，因為口感較好；而煮制時間長的海參則比較適合老年人，一方面不需要費力去咀嚼海參，另一方面也比較容易吸收海參中的營養，滋補效果好。
不同的口感對海參營養是否有影響？
海參發制的時間長短會影響海參的口感，但是海參的口感和營養之間並無必然聯絡。只要合理控制煮制時間，按照正確步驟進行發泡，海參的絕大部分營養都可以儲存下來，進而被人體吸收。老年人可以發的稍微軟爛一點，而年輕人則可以更加偏重口感。
溫馨提示：有些海參無論怎麼發，肉質都比較鬆散，吃起來也沒有彈性，或者用筷子一夾就斷了，這樣的海參說在質量方面可能存在很大的問題，建議大家謹慎購買，切勿貪圖便宜。