用料

羊蠍子 1000g

#輔料

大蔥 3段

生薑 3片

蒜 8瓣

香葉 2片

八角（大料） 2個

桂皮 1塊

花椒 4g

青花椒 4g

幹辣椒 20個

香菜 50g

#調味料

黃豆醬 20g

紅腐乳 1塊

郫縣豆瓣醬 30g

老抽 10g

生抽 20g

食用油 20g

冰糖 25g

鹽 4g

#焯羊蠍子

水 沒過食材

#燉羊蠍子

水 1500ml

香辣羊蠍子火鍋的做法步驟

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步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

羊蠍子沖洗乾淨後，放入清水中浸泡1-2小時浸泡出血水（冷凍羊蠍子時間需要加倍）。放入鍋中，倒入沒過羊蠍子的清水，大火煮開，焯出血沫，撈出羊蠍子備用。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

鍋中倒油，油微熱後放入蔥、姜、蒜、香葉、八角、桂皮、花椒、麻椒、幹辣椒，中小火炒出香味。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

炒出香味後放入黃豆醬、壓成泥的紅腐乳、剁碎的郫縣豆瓣醬、老抽、生抽、冰糖，翻炒出香味。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

倒入羊蠍子，加入沒過羊蠍子的清水，大火煮開後小火燉煮1小時。

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

加入鹽攪拌均勻，放上香菜就可以開吃啦。

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

燉好羊蠍子吃完後，加適量開水燒開，繼續放入喜歡的火鍋食材涮著吃。