原料：

鮮羊肉1500克（羊腩500克，羊後腿肉1幹克），蒜苗50克，香菜10克。

調料：

鹽、花椒各10克，生抽20克，蒜子50克，大蔥、姜各30克，花椒20克，花生油100克，自制醬料100克，自制調味汁75克，香料粉50克。

自制醬料配方：

黑豆瓣醬50克，紅豆腐乳5塊，甜麵醬30克。

自制調味汁配方：

糖色水30克，美極鮮雞粉15克，生抽20克，胡椒粉10克。

製作方法：

1）羊肉切成3.5釐米見方的塊，加鹽、生抽、花椒醃製3小時，焯水後洗淨，用大火煸炒5分鐘。

2）起鍋，下油燒熱，炸香蒜子、蔥、姜、花椒，再放入自制醬料炒香，下羊肉塊煸3分鐘，然後放入自制調味汁。

3）加水沒過羊肉，再放入自制香料，用大火燒開5分鐘，小火25分鐘，盛入鍋內，撒上蒜苗段、香菜，帶酒精爐上桌，點火即成。

橫山羊肉適量

洋蔥適量

輔料

蔥適量

花椒適量

辣椒適量

姜適量

蒜適量

調料

鹽適量

油適量

醬油適量

老抽適量

豆瓣醬適量

剁椒適量

開水適量

料酒適量

紅酒適量

1. 橫山羊肉剁塊浸泡出血水。

2. 蔥薑蒜和花椒辣椒備用。

3. 剁椒和豆瓣醬備用。

4. 羊肉冷水入鍋，加薑片料酒焯水撈出。

5. 鍋中入油燒熱放入蔥薑蒜爆香。

6. 放入羊肉翻炒。

7. 加入老抽，醬油，豆瓣醬，剁椒炒勻。

8. 放入開水末過羊肉，加紅酒增香。

9. 中火煮沸轉小火。

10. 蓋上蓋子燉煮四十分鐘左右。

11. 肉熟後加鹽調味。

12. 收汁即可出鍋享用啦。

13. 撒入洋蔥絲點綴。

14. 美美的家宴款待備用菜品哦。