步驟 1酵母和水混合均勻，加入中筋粉和海鹽，攪拌成面絮。

步驟 2揉成一枚柔軟的麵糰，餳30分鐘。等待的時候準備餡兒。芝麻鹽餡兒：炒香的黑芝麻和海鹽一起放在料理機裡幹磨成粉。紅糖餡兒：紅糖和中筋粉混合均勻，如果紅糖有顆粒，需要用擀麵杖擀碎。

步驟 3平均分成6份。鬆弛20分鐘。

步驟 4取一枚小麵糰，擀圓。放芝麻鹽。

步驟 5收口捏緊，朝下放。

步驟 6用小梳子亞出紋路。依次做好六個餅胚，預熱不粘平底鍋。

步驟 7平底鍋，無油的，預熱後放入餅胚。預熱完成之後再放餅胚，中小火，長時間烙，會讓餅變硬。時不時翻面，讓餅胚兩面都烙上好看的燒色。每個餅翻三四次，如果烙一面時間長了，朝上的這一面會驕傲地鼓起來。

步驟 8烙好的餅胚，放在鋪好油紙的烤盤上，175度、中層、上下火、8-10分鐘。

黑芝麻100克

白芝麻100克

輔料

白糖100克豬油100克純淨水適量炒麵200克

步驟1

主輔料： 熟黑芝麻、熟白芝麻、炒麵、白糖

步驟2

把芝麻、白糖裝入料理機的研磨罐裡

步驟3

用料理機將其磨碎

步驟4

把磨碎的芝麻粉和炒麵拌勻

步驟5

然後過篩3遍

步驟6

把過篩均勻的芝麻炒麵粉放入容器裡

步驟7

加入豬油

步驟8

加純淨水

步驟9

將其攪拌均勻。能攥成團就可以

步驟10

分成35g左右的粉團

步驟11

將粉團裝入月餅模具裡

步驟12

按壓後即成

步驟13

裝盤即可上桌

烹飪技巧

1、加少量豬油是為了便於成型，不喜歡可以不加。

2、能攥成團即可，不能太軟。