1、動物內臟：

不同的食物鐵的含量是不一樣的，而人體能吸收鐵的效率也有所不同，例如菠菜含鐵量特別的高，但是人體能吸收的只有它含量的百分之一到百分之二；但是有一類食物，不僅含鐵量高，人體吸收率也高，那就是動物的內臟，拿豬肝來舉例，豬肝中鐵的含量為豬肝總量的百分之二十五到百分之三十五，人體吸收率可達到百分之二十至百分之三十，也就是幾乎可以全部吸收，補鐵效果可見一斑，所以多吃動物內臟是快速補鐵的良好選擇。

鐵是用來造血的，即鐵少了人體血的生成也就少了，所以缺鐵，可以從補血方面入手。俗話說，缺什麼補什麼，想要補血，就得吃一些“血”，能吃的血，首先想到的就是動物類的血了。動物血根據動物的不同人體吸收率也不一樣，總的吸收率大概是百分之十到百分之七十五，而其中以豬血和雞血為高，所以在買雞肉和豬肉不夠秤的時候，適當叫老闆搭配一些動物血也是不錯的選擇。

研究表明菌類食物中鐵的含量比豬肝等動物內臟含量還要高，例如每一百克曬乾的黑木耳中含鐵量是每一百克豬肝含鐵量的七倍之多，所以多吃菌類食物，如金針菇、黑木耳、香菇等可以補充人體鐵的含量，但有一點值得注意的，就是菌類物質不可大量多次的吃，因為黴菌類食物容易引起胃腸道的不適。

1.忌過量飲茶及咖啡：因為茶葉中的鞣酸和咖啡中的多酚類物質可以與鐵形成難以溶解的鹽類，抑制鐵質吸收。因此，女性飲用咖啡和茶應該適可而止，一天1～2杯足矣。

2.用鐵鍋炒菜易於鐵的吸收。少用鋁鍋，因為鋁能阻止鐵的吸收；

3.改變挑食的毛病和調整脾胃功能

按道理來說，只要營養搭配均衡，缺鐵還是比較難的，除非是挑食或脾胃功能不好的人，這類人如果想要提高身體中鐵的含量，就必須得改變挑食的習慣，每日吃飯在要求美味的同時，還要顧及營養的搭配；而脾胃功能虛弱的人，首要的是將脾胃調理好，不然吃含鐵量再高的食物也吸收不了。