木耳時，先彆著急下鍋，多了關鍵這一步，木耳才不會噼裡啪啦響！木耳味道鮮美，營養豐富，深受人們的喜歡，木耳雖然好吃，但是炒起來卻是有些危險，每次炒木耳，廚房裡都像放鞭炮似的，噼裡啪啦響個不停，鍋都快要炸了，木耳濺得到處都是，如果一不小心濺到手上，那可真是痛呢！

我也是過來人，也曾經經歷過這一切，後來我找到了一個好辦法，其實只要掌握一個小訣竅，就能有效的解決木耳濺油的問題。

【新鮮木耳炒胡蘿蔔】

準備食材：

新鮮木耳、青線椒1根、胡蘿蔔半根、紅辣椒1根、食用油適量、半碗清水、生抽一勺、鹽一勺

具體做法：

1.準備好所有的食材，市場上買回來的新鮮木耳，先放在水裡加一點鹽浸泡清洗，木耳洗淨後擠幹水分切成絲，或者用手撕成塊，胡蘿蔔半根切片備用，青線椒一根斜切成段，紅辣椒切成絲備用。

2.鍋中燒開水，水燒開後下入木耳焯水3-5分鐘，然後撈出控幹水分，先將木耳煮熟，這樣炒的時間短，也不容易炸鍋。鍋中加入適量的食用油，油熱後先下入胡蘿蔔片炒香，接著下入木耳一起翻炒均勻。

3.加入半碗清水煮熟煮至4-5分鐘。

4.最後倒入青線椒和紅辣椒絲。

5.加入一勺生抽、一小勺鹽調味，炒至青紅椒斷生即可出鍋。

多說幾句：

如果你買的是幹木耳，這裡分享一個快速泡發木耳的方法，取一個密封的盒子，加入木耳、白糖和一些清水，蓋上蓋子，使勁的搖晃，一分鐘後木耳就輕鬆泡開了。

加入少量的水可以防止菜炒糊，炒出來的菜色澤也好看。

先炒胡蘿蔔再下入木耳，因為胡蘿蔔不吸油，這樣省油更健康。