這次做鹹肉，買的肥五花肉，把排骨剔下來。
做鹽肉，選擇肥一點的肉口感更好。
步驟 2
豬皮燒了，刮洗乾淨。
步驟 3
掉起來，把水分滴乾。
步驟 4
把鹽巴332克和白糖83克混在一起。
步驟 5
拌勻。
步驟 6
抹在肉上。豬皮要使勁揉。
步驟 7
醃三天，每天翻一次。
步驟 8
三天之後，把肉醃出來的鹽水倒進鍋裡，再加水2500克，燒開後撇去浮沫，加鹽巴332克，白糖55克。
步驟 9
放陳皮8.4克，花椒3.4克，草果7.2克，白芷6克，小茴香5.4克，香葉5.5克，八角5.5克，小蔥50克，生薑138克，煮開。
步驟 10
煮幾分鐘，蓋上鍋蓋燜一會兒，晾涼。
步驟 11
把料水再倒進鹽肉裡。
步驟 12
蓋上蓋子，再醃三天，每天翻一次。
三天之後，把肉撈出來，用熱水沖洗一下，掛起來風乾。
步驟 13
三天之後，用熱水把鹽肉表面鹽巴洗掉，掛起來風吹。
步驟 14
四川的冬天，大約需要十來天，風吹好的鹽肉，切一塊下來嘗一下。
步驟 15
鹽肉洗乾淨，跟蘿蔔或青菜一起煮，只放點蔥姜。
步驟 16
一般來說，肉稍微晾一下，收幹表面水分再切，這等著下鍋，肉還是熱的就切啦！
煮好的鹽肉不是很鹹，味道空口吃都正好，很香。
步驟 17
鹽肉可以炒蒜苗，蒸，燉肉都可以。
步驟 18
這是今天的午餐。
鹽肉雖然很肥，但吃起來一點不油膩，很爽口。
這次做鹹肉，買的肥五花肉，把排骨剔下來。
做鹽肉，選擇肥一點的肉口感更好。
步驟 2
豬皮燒了，刮洗乾淨。
步驟 3
掉起來，把水分滴乾。
步驟 4
把鹽巴332克和白糖83克混在一起。
步驟 5
拌勻。
步驟 6
抹在肉上。豬皮要使勁揉。
步驟 7
醃三天，每天翻一次。
步驟 8
三天之後，把肉醃出來的鹽水倒進鍋裡，再加水2500克，燒開後撇去浮沫，加鹽巴332克，白糖55克。
步驟 9
放陳皮8.4克，花椒3.4克，草果7.2克，白芷6克，小茴香5.4克，香葉5.5克，八角5.5克，小蔥50克，生薑138克，煮開。
步驟 10
煮幾分鐘，蓋上鍋蓋燜一會兒，晾涼。
步驟 11
把料水再倒進鹽肉裡。
步驟 12
蓋上蓋子，再醃三天，每天翻一次。
三天之後，把肉撈出來，用熱水沖洗一下，掛起來風乾。
步驟 13
三天之後，用熱水把鹽肉表面鹽巴洗掉，掛起來風吹。
步驟 14
四川的冬天，大約需要十來天，風吹好的鹽肉，切一塊下來嘗一下。
步驟 15
鹽肉洗乾淨，跟蘿蔔或青菜一起煮，只放點蔥姜。
步驟 16
一般來說，肉稍微晾一下，收幹表面水分再切，這等著下鍋，肉還是熱的就切啦！
煮好的鹽肉不是很鹹，味道空口吃都正好，很香。
步驟 17
鹽肉可以炒蒜苗，蒸，燉肉都可以。
步驟 18
這是今天的午餐。
鹽肉雖然很肥，但吃起來一點不油膩，很爽口。