酒量高低源於個體肝臟轉化差異。

酒能“醉”人是因為酒的原材料——糧食在釀製過程中會產生酒精，酒精在化學上的專用術語叫乙醇。乙醇並不是人體必需的營養物質，雖然它是從糧食中發酵出來的，但是進入人體後無法被身體直接吸收，就需要在肝臟裡邊進行轉化。

生活中，人們的酒量有高低之分，原因在於肝臟裡對酒精進行轉化的酶含量不同。肝臟裡含有兩種酶，一種叫乙醇脫氫酶，另一種叫乙醛脫氫酶。每個人的體內都含有乙醇脫氫酶，而乙醇脫氫酶的作用就是把乙醇轉化成為乙醛，當身體中乙醛較多的時候，就會產生醉酒的感覺並紅臉。那些喝酒不上臉的人，體內含有的乙醛脫氫酶較多，使得乙醛能快速轉化為乙酸和水，臉就不會變色，且水分排洩出即可。隨著酒量的增加，乙醛在身體裡慢慢堆積多了才會出現醉酒狀態。

喝酒臉紅不是不能喝，而是體內缺少物質得慎喝。

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喝酒臉紅者患癌機率更大：

酒精在人體內的第一個代謝產物——乙醛已經被國際癌症研究中心（IARC）劃分為一級致癌物，它會附著在DNA分子上，導致癌變。因為這類人滯留在體內的乙醛多，所以患癌的機率更大。

專家建議：

不管是酒量大還是酒量小的人，身體在進行乙醇代謝的過程中，產生的物質都是乙酸或乙醛，這兩種物質對人體肝臟的傷害都客觀存在。長期酗酒是肝癌的一大誘因。所以，不論白酒、黃酒、紅酒還是啤酒，只要達到了一定的酒精含量，對肝臟的損傷都比較嚴重，為了身體健康，還是少喝酒為好。