所謂“糕”，字典是這麼解釋：用米粉或麵粉摻和其他材料，蒸制或烘烤而成的食品，比如年糕。那蛋糕自然和雞蛋有關。蛋糕是一種以麵粉、雞蛋為主要材料製成的糕點，可以說是有蛋才成糕。
在蛋糕的歷史中，雞蛋一直充當著重要的黏合劑，有它把麵粉、油脂、糖類等“同學”織起來參加“燒烤”。不僅如此，雞蛋在蛋糕中發揮的作用，含量的多少，還直接決定了蛋糕的種類。打蛋產生的氣泡，經過烘焙，就成為蓬鬆的氣孔，支撐蛋糕的整個結構。這類蛋糕稱為乳沫類蛋糕，而不由雞蛋產生氣泡的蛋糕則叫麵糊類蛋糕。其他各類蛋糕基本上是由這兩大類演變而來的。
接下來就讓我們迴歸問題的本身，“為什麼東方飲食習慣背景下沒有產生蛋糕這種食品？”從嚴格意義上講，這個問題本身就有一定的問題，因為在我們東方，我們國家是有自己的蛋糕的。只不過與西方蛋糕略有不同。
典型的蛋糕是烤出來的。但華人用蒸、燒等中餐的烹飪方法做蛋糕，成為中式蛋糕的一大特色。
中式蛋糕最早出現在中國寧波、蘇州等地。蘇氏的“蒸蛋糕”，又名“白蛋糕”，以上海產的最為著名。新鮮的白蛋糕光滑如玉，入口細膩。
還有“燒蛋糕”，最早是由提爐焙方法制成的，分兩大類：一是按形狀分，如“梅花蛋糕”形似五瓣梅花、“燒方蛋糕”是方方正正的；另一種則按照附加材料取名，如“桂花蛋糕”“水果蛋糕”等，其中“豬油豆沙夾心蛋糕”最為著名。
所謂“糕”，字典是這麼解釋：用米粉或麵粉摻和其他材料，蒸制或烘烤而成的食品，比如年糕。那蛋糕自然和雞蛋有關。蛋糕是一種以麵粉、雞蛋為主要材料製成的糕點，可以說是有蛋才成糕。
在蛋糕的歷史中，雞蛋一直充當著重要的黏合劑，有它把麵粉、油脂、糖類等“同學”織起來參加“燒烤”。不僅如此，雞蛋在蛋糕中發揮的作用，含量的多少，還直接決定了蛋糕的種類。打蛋產生的氣泡，經過烘焙，就成為蓬鬆的氣孔，支撐蛋糕的整個結構。這類蛋糕稱為乳沫類蛋糕，而不由雞蛋產生氣泡的蛋糕則叫麵糊類蛋糕。其他各類蛋糕基本上是由這兩大類演變而來的。
接下來就讓我們迴歸問題的本身，“為什麼東方飲食習慣背景下沒有產生蛋糕這種食品？”從嚴格意義上講，這個問題本身就有一定的問題，因為在我們東方，我們國家是有自己的蛋糕的。只不過與西方蛋糕略有不同。
典型的蛋糕是烤出來的。但華人用蒸、燒等中餐的烹飪方法做蛋糕，成為中式蛋糕的一大特色。
中式蛋糕最早出現在中國寧波、蘇州等地。蘇氏的“蒸蛋糕”，又名“白蛋糕”，以上海產的最為著名。新鮮的白蛋糕光滑如玉，入口細膩。
還有“燒蛋糕”，最早是由提爐焙方法制成的，分兩大類：一是按形狀分，如“梅花蛋糕”形似五瓣梅花、“燒方蛋糕”是方方正正的；另一種則按照附加材料取名，如“桂花蛋糕”“水果蛋糕”等，其中“豬油豆沙夾心蛋糕”最為著名。