①白茶的製作工藝流程。白茶是微發酵茶，製作工藝不揉不捻不殺青，是六大茶類中，工藝流程最簡單，保留天然成分最多的茶。白茶的製作工藝: 採摘→萎凋→烘焙→成品。

②烏龍茶的製作工藝流程。烏龍茶的工藝流程如下: 採摘→萎凋→做青搖青→揉捻→乾燥→成品。

③烏龍茶的搖青、揉捻。常言道:“翻江倒海出烏龍”，烏龍茶的核心工藝就是 “搖青做青” 。透過不停的搖動震動，使茶葉互相碰撞，以擦傷茶葉邊緣的細胞組織，加快 “酶促氧化” 反應，實現內含物質的生成與積累。經過反覆的搖青做青→靜置，茶葉內部發生了變化。由於葉片邊緣部分，細胞組織被破壞，發生輕度氧化，逐漸形成紅色，而葉片中間部分仍然保留了綠色。烏龍茶的“綠葉紅鑲邊，七泡有餘香” 的獨特品質，就是在搖青做青，這個工藝中完成的。烏龍茶的揉捻屬造型工藝，透過揉捻，使葉片捲曲成型，縮小體積，便於沖泡。

④白茶製作工藝中加入搖青揉捻，結果將具有烏龍茶的品質。

●白茶的核心工藝是萎凋。透過萎凋走水，促進內含物質生成、轉化、積累。

●烏龍茶的核心工藝是搖青做青，透過搖青做青，實現內含物質的生成、轉化、積累。

●假如在白茶製作工藝中使用搖青做青、揉捻、其結果將具有類似烏龍茶的品質特徵。

（僅供參考，感謝關注風輕雲淡高山流水2900）

白茶是惟一一款不炒不揉的茶葉，製作工藝有萎凋和乾燥。傳統的乾燥是純日曬，受到天氣的限制比較多。現在的白茶乾燥工藝多采用烘籠烘焙或機器乾燥。

搖青是烏龍茶加工特有的工序，也是烏龍茶“綠葉紅鑲邊”品質特徵形成的關鍵工序，白茶製作過程中加入搖青工藝，做出的白茶發酵程度會重一些，葉緣會有紅變，滋味的鮮爽度會降低，但甜醇度會增加。這樣的白茶在儲存過程中轉化會受到影響。

揉捻的作用是塑造茶葉條索，在揉捻的過程中茶葉茶汁外洩，茶湯更容易沖泡出來，現在的新工藝白茶也加入了輕揉捻的工藝。這樣做出來的白茶滋味更加濃醇。

如果在白茶加工過程中同時加入搖青和揉捻的工序，做出來的茶葉沒有白茶的鮮爽和鮮醇，滋味甜醇厚味會增加，條索更加捲縮。