轉化糖漿與梘水充分混合均勻。 加入花生油，混合均勻 篩入中筋麵粉。 攪拌至無干粉。 搓成團之後放置在容器中，封好保鮮膜，醒2小時左右，醒的時間最好不要低於1小時，也不要超過4小時。 接下來準備餡料部分。將椰絲小火炒香，炒到微微發黃並且有椰香味。 瓜子和芝麻也分別炒好，炒到微微發黃並有香味就可以了。不建議全部混合在一起炒，因為芝麻和瓜子仁容易沉到底下，可能出現椰絲還沒炒好，芝麻已經糊了的情況。 炒好之後加入糖、油、水、糕粉，攪拌均勻。買的拖羅餅比較油，我加的油不多，剛好夠將芝麻和瓜子附著在椰絲上，大家可以自行調整，稍微多加點液體餡料不會那麼幹。 麵糰醒好之後分成60g一個的小麵糰。蓋好保鮮膜再醒10分鐘左右。 醒好之後的小麵糰先在糕粉裡滾一圈。 然後放置在手掌中，用另一隻手摁成薄片。這一步也可以用擀麵杖擀開，但是用擀麵杖擀好之後拿起來容易破，我習慣在手上直接摁。 加入30g餡料。我這次的餡料沒有加水，比較幹比較散，建議加水。 像用布包打包行李一樣，將餡料包起來，這一步我沒拍到，反正儘量不要弄出太多褶皺，底部不要太厚就好。包好之後收口朝下放置。 全部包好之後就準備蛋黃液。取一整個蛋黃和一茶匙蛋清混合，就是蛋黃液。 將蛋黃液均勻的刷在拖羅餅上面。 均勻的撒上芝麻和瓜子仁作為裝飾。 烤箱預熱200度，中層，烤20分鐘左右，後面幾分鐘自己注意觀察狀態，烤至表面金黃就可以了，不要烤過了。 1、拖羅餅是廣東化州的一種著名的傳統風味小吃，主要材料有椰絲、白伍仁等，輔料有糖，口味偏甜。拖羅餅色澤金黃，形似明月，皮脆酥香，餡軟甜香，肉香醇濃，爽口不膩，味美無比，吃後齒頰留香，百吃不厭，令人叫絕。 2、化州市的拖羅餅起源於元符二年(1099年)中秋節前夕，距今已有900餘年歷史，至今仍為中秋佳節上好送禮佳品。中國拖羅餅之鄉，廣東省非物質文化遺產製作技藝。 3、拖羅餅是一種著名的傳統風味小吃，是廣東省茂名市化州市的非遺特產。一般在中秋節時候吃，相當於月餅，以前化州沒有常見的廣東月餅，是吃拖羅餅過節；現在，拖羅餅在中秋節時，也比月餅受歡迎，月餅用於送禮，而自家食用還是會選擇拖羅餅。