食材明細

牛腩200克、牛肚200克、牛筋200克、八角兩個、蔥結一個、姜一塊、幹辣椒適量、鹽兩茶匙、白酒一湯匙、老抽一湯匙、料酒一湯匙、五香粉一茶匙、雞精三分之一茶匙

製作步驟

1. 原料擺好。

2. 鍋裡兌水，放入一半姜拍碎，倒入牛腩一起煮開，放入白酒再次煮開即可撈出洗淨控幹。

3. 牛肚和牛筋切條。

4. 焯水撈出控幹。

5. 鍋裡放油，薑片，蒜，八角，幹辣椒，牛腩一起煸炒出香味。

6. 放入牛肚牛筋一起翻炒均勻。

7. 放入老抽，料酒，五香粉炒勻。

8. 兌足量的溫水，放入蔥結，大火燒開小火燉20分鐘。調入鹽繼續20分鐘即可。調入雞精提味。

9. 把麵條煮好，放入自己喜歡的蔬菜焯一下即可。

10. 瀝乾麵條，把牛雜連湯舀進碗裡。

牛雜麵做法小貼士

1，牛雜不要收汁，帶湯放入麵條更好吃。

2，牛腩焯水要冷水下鍋。燉牛腩放水要用溫水或者熱水。

3，牛腩儘量切小，因為牛筋牛肚太軟也不好吃，我買的是已經半熟的牛雜，要是自己買的是生的，一定要先把牛雜煮一下。或者牛腩和牛筋等大，增加煮的時間。