在外地能吃到家鄉的美食，當然是感動、開心、熟悉的感覺！

我的家鄉在遙遠的大西北，被稱為塞上江南的寧夏，主要的美食當然就是麵食類啦！麵食不但包括麵條，還包括燒烤、牛筋面、餅、包子等等！接下來就分別說一下吧！

先說麵條，麵條從形狀上來說有拉麵（蘭州拉麵那種）、扯麵（把切開的寬面抻幾下）、不同寬度的麵條、刀削麵、揪面片（切開的寬面揪成片狀）、柳葉（斜刀切）、餄餎面（用機器壓的粗圓面）等等，還有一種特色的麻食（有的地方叫貓耳朵）。

從做法來說，有炒麵（炒揪面片、炒拉麵、炒刀削等）、燴麵、生汆面（加肉丸子）、涼麵、蓋澆面等等，體驗非常豐富。

北方面除了小麥面還會有蕎麥、玉米麵等等，吃的口感普遍較硬，但是也正是豐富多樣的種類才豐富了我們的味蕾。這些美食在外地很少，最多的就是西北拉麵個西安麵館，吃一口都是奢侈享受。

簡答：所謂家鄉特色食物，是家鄉的人們用家鄉特有的食材，經一代或幾代人不斷的摸索、調味製造出來的，具有獨特的風味。一旦離開家鄉的環境，而在外地製造出來的所謂家鄉特色食物，或多或少的就沒了家鄉特色食物原有的味道了。（如家鄉燒烤、辣絲子等在外地雖然能吃到，但已不是家鄉原有的味道了）因此在外地吃所謂家鄉特色食物也只是嚐嚐、回味一下而已！畢竟能在外地吃到所謂的家鄉特色食物還是有一點親切感的！

身在外地，家鄉的特色食物是最治癒的。在外地打拼，想家了，能吃上一口正宗的家鄉特色美食，不僅是味蕾上的享受，更是那份來自故鄉的記憶。

就拿我們四川來說吧，特色食物太多了，川菜（回鍋肉、魚香肉絲、麻婆豆腐等經典美食）火鍋、串串、小吃（酸辣粉、小面、缽缽雞、涼粉涼麵），樣樣皆美味，出門在外，看到這些被本土化，又不太正宗的食物，也會莫名有種親切感，從而生出想要嘗試的念頭。

首先在外地不會去選擇家鄉菜，因為一定會做的不盡人意，會偏差很多，因為嘗試過，點了家鄉菜，相差甚遠，決心不會在外地點家鄉菜。

18年過年那會跟朋友去了一趟福建莆田、莆田人愛喝茶、沒想到的是，走了幾個朋友家，招待茶都是日照綠茶把我好一個震驚、原來他們在嵐山這邊做生意、常年定居在嵐山，已經喜歡上日照綠茶的口感了！回家過年也會帶上幾斤回去

廣西的美食在全國可是出了名的，各種酸甜苦辣，另類的都有，但在百色百色田陽縣，就有一道暗黑特色美食，估計很多人都沒有嘗試過，據說外地人第一次都不敢嘗試吃，外觀太嚇人了，看著雖然賣相不咋地，但吃起來卻十分的美味！吃在嘴裡會有“爆漿”的感覺，加上祕製的燒烤調料，那感覺真的是你一輩子都難忘，那就是用生豬眼睛來烤成的“烤豬眼睛”，說到這裡是不是不敢吃了，但看完後你一定想去嘗試一下。

看這位美女吃的差不多一串了，賣相是不什麼好，但吃起來真的非常美味爽口

這道美食在當地很多人都喜歡吃，特別是夜幕降臨！在各街頭的燒烤攤，就會聞到那種香味，現在已經成為當地燒烤攤必不可少的特色美食，這幾年來這道特色美食也得到很多人喜愛，一些周邊城市的朋友，一有空也會飛到田陽，目的就是想嘗那期待已久的田陽特色“烤豬眼睛”，其實在其他地方也會有，可那種味道，還真比不上，田陽的味道，因為烤豬眼睛需要非常講究，既要保證把眼睛烤熟，又要保證眼睛不爆，火候就非常重要。

刷上祕製的配料，香噴噴的“烤豬眼睛”就做好了，先來看這位美女嘗一口。

經常出門的會發現，很多家鄉的美食到了外地再去品嚐，可能就不是原來記憶中的味道了。為什麼呢？

其實也非常簡單。

第一個因素就是美食走出去後，由於原材料以及水等跟原來的家鄉肯定會有一些區別的。再就是一個美食能被外地人接受，很大程度上取決於入鄉隨俗。比方說川菜和湘菜，如果不做出些改變，還按照自己在家的做法，很可能所在地的人無法接受，也就失去了生存的根本。

另一個原因就是感覺。

比如說我在家鄉河南開封，那種熟悉的環境，約朋友一塊去喝湯或者小酌，對於經常去光顧的店家裡每一道菜都幾乎瞭如指掌。哪個適合什麼時候吃，哪個菜什麼味道一清二楚，這樣的飯菜自然吃起來感覺良好。

但是換個地方也許就不一樣了，就說這兩天在烏魯木齊吧，也可以吃到一些河南菜。對於我這樣經常在河南新疆來回折騰的人來說，在新疆做菜的廚師從刀功火候以及菜品的精緻度看，許多都遠不及開封的廚師精湛，味道有差別也就不奇怪了。

認識的朋友一提起來河南，首先想到的就是胡辣湯和燴麵。而在新疆喝的胡辣湯說實話在河南只能叫鹹湯，根本沒有胡辣湯的味道。燴麵也只能叫煮皮帶面，沒有燴麵的魂時候，能好吃嗎？所以有很多人說河南的胡辣湯燴麵不好吃。

而在開封喝湯，也就是各種羊肉湯牛肉湯驢肉湯雞血湯等等等等，只要味道做的稍微差點，指望食客盈門是不可能的，門可羅雀還差不多。

所以我在外地很少去吃家鄉的美食，因為大多是做的似是而非，形似而無神。還不如去品嚐一下屬於當地的特色，如烤包子、拌麵、抓飯、烤肉等。

好在我經常兩頭跑，不至於長時間吃不上。對於經常難得回家的來說，又不一樣了。

我的好朋友嫁到了另一個地方，有一段時間，他不想吃他們他們那邊的米飯，也不想吃別的東西，只是想念家鄉的小吃——皇后蒸的麵條，她想哭，特別是她懷孕的時候，不用說，在特殊時期，人們從小吃到大口味都會懷念，對於很多人來說，回家的第一件事就是吃一碗涼麵來解決他們的鄉愁，而且，這種小吃從早到晚都深受當地人的喜愛，被廣元人譽為餐桌上的最愛。

人們一直在研究蒸涼麵的傳說，武則天小時候，經常和兒時的愛弟在河裡游泳，在渡口有一家麵條店，每次路過，她都會去麵館吃一碗麵條，夏天的一天，他們想，如果他們能吃到涼麵，他們會吃得更好，於是他們和麵館的師傅一起試了試，最後做成了一種用米糊種出來的鬆軟可口的米粉，武則天和哥哥一高興地擁抱，麵館的師傅看到這樣的場景，就跟這對夫婦開玩笑說：“我們把這面叫做夫妻米粉吧，恰巧這天是武則天的生日，夫妻米粉就這樣誕生了，”。

後來，夫妻米粉有了一個霸氣的名字，正式被稱為皇后蒸麵，到目前為止，它已經成為當地人喜愛的地方特色小吃。

在外地吃家鄉的特色食物是一種怎樣的體驗？

在外地吃上一碗家鄉特色食物，感覺更思念家鄉，以及家鄉的小吃和家人。勾起思鄉之情，想哭的節奏，我不會在外地吃家鄉特色食物，遠遠比不上回家後吃上家鄉街邊一碗食物來的幸福。

我的家鄉是河南省安陽市，也是古都之一，食物都是很樸素，就連我離家時候帶點特產想到也只是小米，香油，這些在家附近是出名的。食物更多是街邊小店鋪裡面美味，胡辣湯、八大扣碗、扁粉菜等。

傳統扣碗由8個"淨碗"組成，有東坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、雜燴肉、丸子、排骨。

來到上海後，其實吃的很多飯店，都是本幫菜或者是川菜，沒有吃到過扣碗，即使飯店有，看到選單時候就會感覺自己不會點，和自己小時候在親戚嫁女兒宴席上吃到八大扣碗，完全不是一樣，即使是老家飯店，也做不出在家中舉辦喜事時候吃的扣碗的味道了。

安陽人早餐有豆腐腦、八寶粥、小籠包、胡辣湯等等，就是一定會時不時吃上一碗扁粉菜，或者是每天早上都會吃上一碗扁粉菜，點上兩塊錢的餅，餅上來時候已經切好，將餅浸泡在高湯中，也就是扁粉菜中，餅已經吸收扁粉菜的味道，吃上一口餅，喚醒一天的精氣神。扁粉菜就是高湯、紅薯粉、豆腐、豬血、青菜，放在一起煮，這就是我家鄉最有代表的食物，也是我不管到天涯海角都不會忘記的食物。

扁粉菜是安陽的特產之一，是安陽飲食文化的一部分，安陽飲食文化又是豫北飲食文化的一部分。

在現實生活中，我們已經接觸了太多的飲食，豫菜、川菜、湘菜等等，也見識了太多的飲食文化。這些飲食文化已經成為人民生活的一部分，並倡導和形成了各式各樣的飲食習慣，一個身在異鄉的人，也許容易改變自己的外觀，容易改變自己的語言，但卻很難改變自己的飲食習慣，就像是"辣椒狂"離不開辣椒一樣。

上海有一班車，直接到安陽，安陽市終點站，早上七點到安陽，每次回家時候，下車後，就會拉著行李去吃上一碗扁粉菜，吃飽喝足後，就是回家。在上海沒有見過扁粉菜，聽朋友說出了安陽，就連鄭州也沒有，也許他人吃不慣，但是對於生活在安陽的人來說，一吃就會上癮，對於扁粉菜，贏在湯上面，說的口水又有了，等十一國慶回家，一定吃上一碗。

如歸桑梓，如見故交

兒時形成的味蕾深層記憶瞬間被喚醒，彷彿家鄉的山，家鄉的河，家鄉的一草一木也就在身邊……一幕幕的往事，曾經的酸甜苦辣鹹伴著味蕾慢慢咀嚼。

在外地吃到家鄉的特色美食，內心通常會非常的激動，都會有念家的感覺，有一次小編在上海吃到我們老家的灌南豆腐，和灌雲豆丹，那個心情不言而喻，頓時心中出現了，很想念家鄉的感覺，每位在外拼搏的中華兒女，都不容易！

曾經在北京和廣州都吃過陝西老家的肉夾饃、泡饃、油潑面等特色食物，分別來說一下吧。各地都加了或減了一些配料，比如北京的肉夾饃裡面有菜葉，而饃上面有芝麻；廣州的油潑面裡的辣子和醋味道都不給力，畢竟是南方嘛，可以理解，但是不用熱油潑可就是老闆的不對了。泡饃就更不能提了，油湯，機器切饃（不提供手掰），饃和湯兩張皮，完全不交融，最可氣的是旁邊的當地同事還一個勁的說，這就是你家鄉的XXX呀，好吃，好吃。。。。。。我只想說，要不是你非要來，我自己是肯定不會在外地吃家鄉味道的。

這個問題其實大家心裡都有些答案了。

但如果能在異地找到家鄉做的正宗的特色美食，那更是一大幸事！

有次跟朋友出差去拉薩，我先宣告我是個雜食（適應力較強）者，喜歡吃當地的特色美食與食物，當天晚上我們就去吃藏餐，酥油茶、酥油渣糕、犛牛肉腸、拉薩啤酒等，非常美味~~！但朋友不適應，第二天談完事，通過當地朋友找到做的比較正宗的川菜館吃了一頓。也覺得不錯啊，找到了家鄉的味道，特別是在外地能吃到熟悉的味道，不能單說是美食了，更吃的是鄉情！！！

在外地呆久了，看到一家家鄉特色美食一定是想進去嘗試。但嘗試過後和記憶中的那個味道相比，差強人意。以後我都不會去那家店吃。

前段時間和朋友在南寧市中心逛街，到中午了就進了一家麵館，人還挺多的。看到久聞其名炸醬麵，就點了一份，吃了一口我就非常失望，第二口我就開始吐槽，接著就放下了筷子，怎麼會有這麼難吃的炸醬麵。

去了外地還是享受本地的特色美食，不要破壞記憶中的那個味道。