人體健康的受損是多種因素共同作用的結果，單獨算到食品新增劑頭上，有失偏頗了。首先明確一個概念，食品新增劑這個概念或者說名詞，是現代才有的。但新增在食品中的，起食品新增劑作用的物質，咱們已經使用了上千年。舉兩個簡單的例子，明礬和亞硝酸鹽，這兩個物質不論從前還是現在都是食品新增劑。自從油條自宋代發明以來，明礬就一直是重要的一種配料，明礬作為膨鬆劑，使油條口感酥脆，外觀彭松。除了用在油條中外，還在處理水產品蟄頭（水母）、醬醃菜等食物中使用。亞硝酸鹽作為一種防腐劑和護色劑，在古人制作臘肉、醃肉等肉製品時，一般都會使用一些，來保證肉類能長久的儲存。
然後，明礬和亞硝酸鹽這兩種物質使用了幾百年到上千年，但都是在最近這幾十年才發現其危害性，發現他們對食品帶來的好處遠遠小於其危害。比如明礬中的鋁元素對人體傷害很大，尤其對兒童生長髮育和智力都會造成影響。而亞硝酸鹽更是輕則頭痛、頭暈、心悸、噁心、嘔吐、腹痛，重則致死。透過這些年的宣傳，無論政府還是民眾都對這兩種物質的危害有了很大的認識。人們在選擇食物時，無鋁油條、新鮮肉類蔬菜都更受大家歡迎。
最後，這兩種物質古人吃了這麼多年，也沒有文獻遺留出來，其導致多少人死亡或受傷，或許其長久的使用時間，更能代表古人對其的態度。反而是現在，人們對這兩種物質有了更清醒的認識，但減少的傷害也沒有顯著增加。一定會有人說是其他食品新增劑用的更多了，降低了減少他們倆使用帶來的健康增幅。但事物也有兩面既有利的一面，也有害的一面。趨利避害沒有問題，但不能只看到它的害就反對它的一切。汽車讓我們的生活更快捷，但也讓我們的生活更危險，難道我們因為要避免車禍，就讓汽車在這個世界消失？
人體健康的受損是多種因素共同作用的結果，單獨算到食品新增劑頭上，有失偏頗了。首先明確一個概念，食品新增劑這個概念或者說名詞，是現代才有的。但新增在食品中的，起食品新增劑作用的物質，咱們已經使用了上千年。舉兩個簡單的例子，明礬和亞硝酸鹽，這兩個物質不論從前還是現在都是食品新增劑。自從油條自宋代發明以來，明礬就一直是重要的一種配料，明礬作為膨鬆劑，使油條口感酥脆，外觀彭松。除了用在油條中外，還在處理水產品蟄頭（水母）、醬醃菜等食物中使用。亞硝酸鹽作為一種防腐劑和護色劑，在古人制作臘肉、醃肉等肉製品時，一般都會使用一些，來保證肉類能長久的儲存。
然後，明礬和亞硝酸鹽這兩種物質使用了幾百年到上千年，但都是在最近這幾十年才發現其危害性，發現他們對食品帶來的好處遠遠小於其危害。比如明礬中的鋁元素對人體傷害很大，尤其對兒童生長髮育和智力都會造成影響。而亞硝酸鹽更是輕則頭痛、頭暈、心悸、噁心、嘔吐、腹痛，重則致死。透過這些年的宣傳，無論政府還是民眾都對這兩種物質的危害有了很大的認識。人們在選擇食物時，無鋁油條、新鮮肉類蔬菜都更受大家歡迎。
最後，這兩種物質古人吃了這麼多年，也沒有文獻遺留出來，其導致多少人死亡或受傷，或許其長久的使用時間，更能代表古人對其的態度。反而是現在，人們對這兩種物質有了更清醒的認識，但減少的傷害也沒有顯著增加。一定會有人說是其他食品新增劑用的更多了，降低了減少他們倆使用帶來的健康增幅。但事物也有兩面既有利的一面，也有害的一面。趨利避害沒有問題，但不能只看到它的害就反對它的一切。汽車讓我們的生活更快捷，但也讓我們的生活更危險，難道我們因為要避免車禍，就讓汽車在這個世界消失？