“無辣不成菜”是苗族對於飲食文化的詮釋。最愛吃“辣”的民族又增加了一員。4月份去貴州的時候，品嚐地道的酸湯魚，發現它的辣和四川、重慶的麻辣不同，是一種：酸辣！酸味主，辣為輔。

苗族喜愛茶，日常以油茶作為飲料，常常以茶待客，而非以酒待客。

在湘西遊玩，你會發現苗族所在區域多盛產水稻。主食多是大米，輔助主食有玉米、小米、蕎麥等。但遊玩至黔北、黔西苗族所處區域群山環繞，日常主食變成只能以玉米、蕎麥、高粱等，山地雜糧為主。

對於喝的，除了上述的茶，還有酒。苗族人都很喜歡喝，聞名國內的便是黔東南的“攔路酒”還有“高山流水”。外來的客人只有喝下苗族同胞，用牛角裝著的酒，才能被允許進入寨子中的。

苗族人愛酸，蔬菜肉類所以醃製為主。問了當地人才知道：這與他們所處的地理環境有關。大多數苗族都生活在山林深處，較為偏遠的地方，交通很不方便。

古人為了儲存食物，變採取醃製的方式，讓食物保質期更久。這些用罈子醃製起來的蔬菜肉類，甚至可以放幾個月而不壞。到了冬季，或者想吃非時令季節的蔬菜，用了這種製作壇酸菜的方法，就可以吃到啦。

貼心提示：曾經在肇興侗寨裡面看到這種醃酸魚，荔波小七孔的臭肉等都是。

苗族中最知名的特色菜是“鹽粘撈”。它的做法是：將黃豆磨成生豆漿，然後將生豆漿熬稠，壓制成豆腐。將蔬菜切碎倒入未完全凝成豆腐狀的豆漿中，待凝固後放入佐料拌食。這種食物，不僅味道特別，更可以祛火清肺。

我這一個特色菜是非常非常罕見的！！！！

以前苗寨比較窮，有些季節能吃的東西不是很多，所以在春天之時，小蝌蚪們開始長尾巴了，田裡各種充滿蛋白質的蟲子都出來啦……於是，就有這些菜了……口味有點重，不適者不要點開圖！！！！

你沒看錯，都是田裡撿的，新鮮至極！能不能下口，就看個人心理素質了……不過，入鄉隨俗，咱們還是幹了這一隻小蟲子把……哈哈哈

題外話：

不知道大家注意沒，第一幅圖是把蟲子跟米煮成稀飯的。苗族人很喜歡把各種東西跟米煮在一起！煮雞的時候放米，煮豬肉的時候放米，煮牛肉的時候放米，煮酸湯的時候也要放把米……這種現象在祭祀儀式中更為常見，幾乎所有的儀式中，煮犧牲之時都要放米，最後成稀飯，也會成為祭品的一部分……或許，這種飲食文化是以前苗族社會因物質貧乏而只能以這樣的形式才能讓每個人都能分到一杯羹的遺存吧。