入手了好茶，在茶店裡覺得很好喝，回家自己沖泡卻怎麼也衝不出應該的味道，原因在哪裡呢？
既然問題是問水，我就拿親身經歷來分享一下。
綠茶篇
雲霧茶是家鄉的本地茶，明前茶為最佳，還得風調雨順，才能得到上好的茶葉。
爺爺家住在山裡，主要的飲用水源是一個大溶洞湧出的山泉水，這種水是硬水，必須要燒開了才能喝，燒水的壺常常佈滿了水垢。這種水泡茶有點硬氣，香甜中透著一點猛勁。
我們家用的是另外一種泉水，常年從一個泉眼裡噴出來，冬暖夏涼，燒開後的水垢不多，甜度好一點，勁道差一些。
在大城市工作後，早期是直接自來水燒開了泡的，只有茶味，毫無美感可言，有時還有些異味。後期用純水機制出的純水來泡茶，茶的滋味很純粹，但是香甜度，沒法與家鄉的泉水比較，總覺得少了一點靈性。
普洱篇
因為朋友的關係，入門的普洱茶就是八九十年代的磚茶餅茶，其實九十年代並不是普洱茶的黃金年代，滇紅滇綠才是主流，而且那時的大樹茶古樹茶形象不好、氣質不佳、賣不起價、做的人不多，只到臺灣人進入炒作才開始重視起普洱茶，不過很快做假風行，現今的絕大多數那個時代的都是作假的茶，能喝到真的好茶，也算很大的緣分。
最初都是礦泉水來泡，茶底本來就好，味道自然不必說。
只到有一次從某個寺廟回來，途徑一個路邊，附近的村民提著大壺小壺在接山上流下的山泉水，附近還有專門賣壺的，就接了兩壺水帶回來。這種水來泡茶，茶水的滋味比礦泉水更甜更清爽，才明白為何前人要說山泉水最佳了。
水與茶相得益彰，簡直是人間美味，讓人嘖嘖稱奇。
但是到底路途遙遠，這山泉水沒法長期供應，一般就用純水來泡，茶中的物質本來就豐富，泡出來的就是純茶的味道，不偏不倚，更能橫向比較各類茶葉的本身好壞。
最好的水一定是好的山泉活水，不過日常飲用到不必太拘泥於水的選擇，只要茶底好，普通的水一樣能泡出好茶，喝茶就是喝茶，好喝就足夠了，隨心隨性，才是喝茶最大的樂趣。
水質決定茶品
水質需“清”
水性應“輕”
水品在“活”
水味要“甘”
泉水：茶之佳偶
最好的水為泉水
入手了好茶，在茶店裡覺得很好喝，回家自己沖泡卻怎麼也衝不出應該的味道，原因在哪裡呢？
既然問題是問水，我就拿親身經歷來分享一下。
綠茶篇
雲霧茶是家鄉的本地茶，明前茶為最佳，還得風調雨順，才能得到上好的茶葉。
爺爺家住在山裡，主要的飲用水源是一個大溶洞湧出的山泉水，這種水是硬水，必須要燒開了才能喝，燒水的壺常常佈滿了水垢。這種水泡茶有點硬氣，香甜中透著一點猛勁。
我們家用的是另外一種泉水，常年從一個泉眼裡噴出來，冬暖夏涼，燒開後的水垢不多，甜度好一點，勁道差一些。
在大城市工作後，早期是直接自來水燒開了泡的，只有茶味，毫無美感可言，有時還有些異味。後期用純水機制出的純水來泡茶，茶的滋味很純粹，但是香甜度，沒法與家鄉的泉水比較，總覺得少了一點靈性。
普洱篇
因為朋友的關係，入門的普洱茶就是八九十年代的磚茶餅茶，其實九十年代並不是普洱茶的黃金年代，滇紅滇綠才是主流，而且那時的大樹茶古樹茶形象不好、氣質不佳、賣不起價、做的人不多，只到臺灣人進入炒作才開始重視起普洱茶，不過很快做假風行，現今的絕大多數那個時代的都是作假的茶，能喝到真的好茶，也算很大的緣分。
最初都是礦泉水來泡，茶底本來就好，味道自然不必說。
只到有一次從某個寺廟回來，途徑一個路邊，附近的村民提著大壺小壺在接山上流下的山泉水，附近還有專門賣壺的，就接了兩壺水帶回來。這種水來泡茶，茶水的滋味比礦泉水更甜更清爽，才明白為何前人要說山泉水最佳了。
水與茶相得益彰，簡直是人間美味，讓人嘖嘖稱奇。
但是到底路途遙遠，這山泉水沒法長期供應，一般就用純水來泡，茶中的物質本來就豐富，泡出來的就是純茶的味道，不偏不倚，更能橫向比較各類茶葉的本身好壞。
如茶聖所言，“其水，用山水上，江水中，井水下”。最好的水一定是好的山泉活水，不過日常飲用到不必太拘泥於水的選擇，只要茶底好，普通的水一樣能泡出好茶，喝茶就是喝茶，好喝就足夠了，隨心隨性，才是喝茶最大的樂趣。