1.兒菜洗乾淨切條備用

2.利用Sunny的溫度於殺菌作用，晾曬幾天，水分幹了後就達到目的了

3.菜放容器中加鹽調味

4.容器密封讓菜入味

5.2-3天后拿出菜洗乾淨

6.晾曬至幹

7.調味儲存（紅糖，辣椒粉，花椒粉）

挑選新鮮的兒菜，把小的兒菜一個個掰下來，洗乾淨。我們家做的都是一個一個的，沒有切片的。

把洗乾淨的兒菜放到太陽底下，讓水分稍微曬乾一點。

把曬好的兒菜放入盆裡，撒適量的上鹽和勻。裝入密封罐裡面放好。過個四五天就可以拿來涼拌吃，或者炒菜吃都可以。這樣整個醃出來了的兒菜沒有那麼幹吃起來還是有點脆脆酸酸的，挺好吃的。

醃好的兒菜涼拌吃的話。用水把醃好的兒菜沖洗乾淨，切片。放入適量的糖，辣椒麵，鹽，味精，雞精，花椒麵拌勻就好了。這樣做的兒菜香辣酸爽又下飯。

醃好的兒菜炒著吃也好吃。把醃好的兒菜洗淨切片。生薑切片，幹辣椒切成圈，臘肉洗淨，泡一下水稍微煮一下，撈起來切片。鍋裡放油燒熱，放入切好的薑片，幹辣椒圈炒香，再放入臘肉，兒菜片炒熟。放入適量的雞精，味精，糖，幹辣椒麵，翻炒均勻即可出鍋。

我們鄉下一般過完年二三月份的時候，就沒什麼菜吃我們就會把兒菜醃製出來，炒菜，涼拌都可以。醃製好的兒菜放久了的話，會比較酸，如果吃酸的不太行的話，就把兒菜曬得稍微幹一點。