好處有：

1、具有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。

2、有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

3、能增強細胞生理代謝，使面板更富有彈性和韌性，延緩面板的衰老，對於抗皺美膚是比較有效果的。

牛蹄筋的營養價值：

1、蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，最主要作為結構成分，分佈於軟骨、結締組織、角膜等基質內，其次為關節的滑液、眼的玻璃體等黏液，起潤滑作用。

在基質中，蛋白聚糖和膠原蛋白以特異的方式相連而賦予基質以特殊結構。基質中含有大量的透明質酸，可以細胞表面的透明質酸受體結合，影響細胞與細胞的粘附、細胞遷移、增殖和分化等細胞生物學行為。

3、現代分子生物學研究牛蹄筋含非常豐富的基質硬蛋白（ECM Collagen)，細胞外基質硬蛋白是一群有特殊結構和功能的生物大分子。由膠原、彈性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白組成，在上皮細胞及內皮細胞下ECM形成基底膜（basic membrane,BM)。在動物肌腱等結締組織中含量豐富。

擴充套件資料

牛蹄筋的選購方法：

1、要選購乾燥，筋條粗長挺直，表面潔淨無汙物，色光白亮，呈半透明狀，無異味的牛蹄筋食用。購買生牛蹄筋時，沒有彈性的為泡發的。

2、選購新鮮的牛蹄筋，要求色澤白亮且富有光澤，無殘留腐肉，肉質透明，質地緊密，富有彈性。如果呈黃色，質地鬆軟，沒有彈性，則表明牛筋儲存時間過久，不宜選購。