用料

洋蔥 1 個 罐頭碎番茄 400 g 辣椒粉 smoked paprika 1 勺（一般的鐵勺子） 牛肉餡 500 g 油 適量 蒜 2 瓣 辣椒粉（普通） 1 勺 紅燈籠椒 1 個 鹽 適量 黑胡椒粉 半勺 糖 半勺 牛至葉粉 一勺 小茴香粉 一勺 罐頭紅芸豆 410 g（淨重240 g） 牛肉高湯（水可代替） 300 g 番茄醬 兩勺

做法步驟

步驟 1

蒜剝皮切碎，洋蔥，紅燈籠椒切丁，紅芸豆從罐頭取出洗淨

步驟 2

熱鍋冷油，大火熱一分鐘轉中火下洋蔥，煸炒5分鐘左右，待洋蔥變軟轉半透明，加入紅燈籠椒、smoked paprika辣椒粉、辣椒粉、小茴香粉、蒜碎，煸炒5分鐘左右，混合均勻。

步驟 3

加入牛肉餡，炒至肉餡從粉紅變為棕黃色，確認無生肉後，加入牛肉高湯稍加攪拌後再加入罐頭番茄碎、番茄醬、糖、鹽、黑胡椒、牛至葉，混合均勻，加蓋子轉小火煮20分鐘。期間適度攪拌，以防粘鍋，若水分過幹，可適量加高湯或水。

步驟 4

加入紅芸豆，混合均勻，開蓋煮10分鐘後將鍋移開爐灶，加蓋悶10分鐘，乘出。

小貼士

*成品燜一夜後更入味好吃

*個人認為番茄醬加不加沒什麼影響

*罐頭番茄可以由番茄代替，但口味沒有罐頭番茄濃郁

*罐頭紅芸豆可以用紅豆替代，但紅豆需先煮軟，煮軟紅豆可先泡一夜，再加水煮個一小時或更久

*smoked paprika辣椒粉可略去，煮出來也很好吃，但這個是Chilli con carne原版口味的精髓

*Chilli裡面可以按照自己喜好加蔬菜和肉，都很好吃的，只要不加太獵奇的如苦瓜、茄子之類的