做回鍋肉，五花肉一定要切成大肉片不要切得太薄

蔥姜不要切得太細，切成薑片蔥段，辣椒段

大蒜拍一下就行

鍋里加入適量的水，水開以後，加入切好的五花肉片

然後撇去浮沫，煮5分鐘 撈出來備用

鍋里加入適量的油，油熱以後加入花椒八角

煸出香味，然後在加入我們剛才焯好的五花肉片

煸炒到五花肉出油，盛出多餘的油

然後加入蔥薑辣椒繼續煸炒

加入料酒去腥，然後加入我們自制的豆瓣醬

加入老抽調色，翻炒均勻以後在加入半勺清水

煮兩分鐘，然後加入木耳

炒到木耳啪啪直響，然後加入洋蔥

煸炒的洋蔥變色變軟的時候，加入大蒜青紅辣椒

繼續翻炒 翻炒均勻以後加入適量的雞精

然後再加入小半勺清水

最後加入香菜，我們的回鍋肉就做好了，可以出鍋了

五花肉能做很多菜呀，我喜歡的有扣肉，片白肉和酸菜一起燉，紅燒肉，做蒜泥白肉也行，四川那個回鍋肉，都好吃。回鍋肉就是把五花肉先煮至七分熟，撈出切片，再用郫縣豆辨炒，放點青蒜苗，做好了特別好吃。五花肉烤著吃很香的。

香炸五花肉是一道簡單易做的家常肉菜，具有滋陰潤燥之功效。適用於熱病傷津、消渴贏瘦、燥咳、便秘等症。

『原料』五花肉300克，蛋黃、糯米粉各適量

『調料』澱粉、南乳汁、味精、白糖、植物油

『做法』

1. 五花肉洗淨切片，漂去油分，瀝乾後加南乳汁、蛋黃、糯米粉、澱粉、味精、白糖拌勻後醃製。

2. 鍋入油燒至七成熱，將五花肉逐一下入鍋中炸至外焦裡嫩，撈出裝盤即可。