1.是不是沒用打蛋器，或者檔位不夠

2.沒加糖？

3.沒有加檸檬汁或者醋

可以描述清楚一點更好回答哦

影響淡奶油打發有幾個因素：1.室溫過高 2.沒有用打蛋器 3.淡奶油打發一陣後要加白糖 4.打發的盆要無水無油

淡奶油在打發的時候需要熟練運用技巧，才能打出口感好的奶油。在打發的過程中也是在不斷加深自己的熟練度，下面給大家講講下打發淡奶油的技巧：

1)準備冰塊。

2)將淡奶油倒入打發盆。

3)把盆放在冰塊上。

4)因為淡奶油的量相對盆來說有些少，就要把盆傾斜些。

5)用打蛋器中速打。起大泡時加入櫻桃酒和20g的糖。

6)打一會兒後，淡奶油的體積開始增大。加入剩餘的20g糖。

7)轉高速打。

8)當出現清晰的紋路時就快好了。此時打蛋器再轉中速。

9)當打蛋器有受阻的感覺時，要隨時停下打蛋器，並提起，當出現了短尖，且不會彎曲時，就打好了。

閒暇時間，最大的愛好是研究各種美食。

下面就來回答您這個問題；

淡奶油在打發之前需要在4℃左右的環境冷藏至少12小時，如果冷藏時間不夠，淡奶油是很難打發到抹面狀態的，擠花狀態就更不用說了。弄不好，還會油水分離，呈豆腐渣狀。

如果室溫過高，打發淡奶油時，盆下要坐一盆冰水，盛裝淡奶油的容器和打蛋頭最好提前冷凍一下再使用。

盛淡奶油的容器必須無油無水。

打發淡奶油時，可以用一部分煉乳代替糖粉，這樣打出的奶油更加細膩順滑。

另外，打發淡奶油時，廚師機或電動打蛋器的速度不要過快，一旦打過頭，就沒辦法挽救了。

至於說用不用加檸檬汁或白醋，我個人覺得對打發效果影響並不大。但是加了檸檬汁以後，淡奶油的質地會更加潔白，口感也會更清爽一點。

愛樂薇、藍風車、安佳都是比較容易打發的，相對而言，雀巢就費力一些。