鴿子蛋還有營養價值？不應該是價值連城？壹周君又忍不住打個趣，不過在雞蛋麵前，鴿子蛋還真是營養價值連城。

鴿子蛋的營養價值，首先就能體現在江湖人送外號上——動物人參！我們都知道鴿子是出了名的聰明動物，那麼吃鴿子蛋的你也可以成為“聰明動物”。鴿子蛋中含有蠻多利於智力發育的營養物質，比如我們熟悉的卵磷脂，也就是常說的蛋黃素。

雖然雞蛋中也含有這種物質，但是別小瞧小小的鴿子蛋，它其中的卵磷脂含量近乎是雞蛋的三倍。而且錦上添花的是鴿子蛋的膽固醇含量遠沒有雞蛋多，壹周君看過一組資料，每百克鴿子蛋的膽固醇含量是15毫克，而雞蛋則高達585毫克，所以害怕攝入過多膽固醇的胖友大可以考慮考慮鴿子蛋。

鴿子蛋中的卵磷脂可以保障大腦細胞膜的健康發育，並輔助其發揮正常作用，同時還能確保腦細胞的廢物輸出以及營養輸入。尤其是處於大腦發育關鍵時期的的胎兒，卵磷脂就是它們發育過程中最為關鍵的益智營養素。

除了卵磷脂，鴿子蛋的核黃素也是雞蛋的三倍多。核黃素就是我們常說的維生素b2,我們人體關於維生素b2的儲存是很有限的，需要不斷從外界攝入，而且維生素b2的功力也不容小覷，如果缺乏這種物質，就會導致機體的生物氧化以及代謝發生障礙。

此外鴿子蛋中的維生素d的含量也是其他禽類蛋所不能比擬的，而且鴿子蛋中的營養分子都蠻小，比起雞蛋更利於人體吸收利用。