油潑的菜式雖然重油，卻始終不乏絡繹不絕的追隨者。冬季的一刻，一碗螺片，一勺熱油，加點姜醋。極致美味油然而生，二十分鐘，一道油潑螺片，足以成為一份驚豔賓客的海味佳餚。

主料3人份

海螺4只

小蔥幾根

姜1塊

蒜1個

紅尖椒1根

輔料

精鹽少許 生抽適量 老抽適量 陳醋適量 糖少許 醬油適量 食用油1大勺

步驟1

材料備齊。海螺是活的哦

步驟2

海螺下冷水鍋，待水煮開後持續煮5分鐘，海螺煮好取肉切片，姜、蔥、紅椒切絲備用；鹽、生抽、老抽、醋、糖、豉汁，調好備用

步驟3

海螺片、蔥薑絲和調好的醬汁拌勻

步驟4

一勺油加熱，燒至底部有小氣泡微微冒煙

步驟5

將熱油澆在拌好的螺片鍋中

步驟6

待油瞬間沸騰之後搬運，撒上蔥花即可

1/4幹螺片先用清水浸泡1個鐘，撈起切小件，再用熱水浸5分鐘。

2/4雞肉去皮，但不去最好，有雞皮，湯香！

3/4蜜瓜要生點的最好，去皮切大件。

4/4放適量清水，先入響螺片、老雞、姜煲兩個小時，再放蜜瓜煲半個鍾，放鹽調味即可。