準備材料：幹黃豆、辣椒、姜、油、鹽、五香粉、白糖

一、幹黃豆用溫水泡上，泡6-8小時，以手捏黃豆能碎即可。

二、洗淨辣椒，控幹，姜可以去皮。

三、辣椒掰掉綠色的蒂，從中間切兩半，剁成辣椒丁。姜塊拍碎，然後切成末。

四、炒鍋放入油，油的量要超過黃豆兩公分的高度為好。油燒熱把控好水的黃豆放入油炸。

五、炸到黃豆皮起皺，有個別黃豆浮起為好，把薑末放入。

六、接著放入辣椒，翻炒。

七、辣椒炒到有個別辣椒只剩皮的時候，放入鹽，五香粉，白糖。

八、翻炒兩分鐘左右，倒入白酒。繼續翻炒4-5分鐘，起鍋即可

不知道題主所說的醬豆是指的哪一種醬豆，我的家鄉臨沂這邊有一種曬制的醬豆子，是用煮熟的黃豆捂出綠毛後，用香椿葉煮的水曬制的一種豆製品，具有醬香濃郁，用途廣泛的特點。

這種醬豆子在我們這邊一般就是用油炒，也可以說是油炸，因為炒的時候多放油，要把醬豆子的水分炸幹後，再放輔料去炒。

油炸醬豆子做法很簡單，需要的輔料就是蔥薑蒜，鮮辣椒，鮮花椒，沒有鮮花椒可以不放。蔥薑蒜都需要切絲，起鍋燒油，多放油，把醬豆子放油裡面炸至水分蒸乾，豆子起虎皮。

豆子水分炸幹後，就會出現油豆分離的狀態了，這個時候把蔥薑蒜，鮮花椒放裡面乾煸出香味，斷生即可享用了。辣椒炒醬豆子的香味非常濃郁，和辣椒炒雞或者炒肉的味道差不多，非常的香，配上我們的煎餅，簡直是下飯神菜。