麻辣燙，在於一個湯，基本都是用骨湯。

一般是做加盟的，加盟學到配湯然後開啟自己市場，換門臉就好了。

麻醬很重要！千萬別偷工減料

四川來學，麻辣燙髮源地。麻辣燙以前就是路邊攤代言詞，現在做成高大上，才看了個影片，現在很火的張亮麻辣燙創始人講述，當時就是在四川吃了麻辣燙，就想把麻辣燙帶到北方，因為北方氣溫寒冷比較適合，然後透過不斷改良創新。現在4000多家門店。

前幾年在外面上大學的時候，吃的麻辣燙就是，放料湯裡煮熟，撈出來，再加點料湯。很普通的麻辣燙，味道也就一般吧，算不上好吃，算不上難吃。我從外地回到亳州後，第一次吃張亮麻辣燙，覺得好好吃呀，上癮的感覺，天天都想吃。他家的麻辣燙湯是黃白色濃稠的，上面漂著辣椒油，煮好的燙菜肉類放湯裡面，真的很入味，真的不誇張，第一次愛上了麻辣燙是因為張亮麻辣燙。最後聽朋友說，湯裡面加了芝麻醬，因為我超級喜歡吃芝麻醬，所以才會張亮麻辣燙那麼好吃吧。就前幾年張亮麻辣燙在亳州突然就火起來了，有時候去吃飯都要排隊。但是現在我再去吃張亮麻辣燙，味道不像之前那麼好了，也很少去吃了。俗話說，吃什麼吃多了都會變得挑剔了，還有吃麻辣燙一定要去店裡吃，最好不要點外賣，要不然真的，味道會差很多，賣相也會變差。好的味道的麻辣燙，湯是最重要的，一定要真材實料，不只是湯，包括菜品也是一樣的。湯底好，菜品肉類好，這家麻辣燙味道一定好。謝謝大家，純是個人意見。