用料

海帶絲

二兩

袖珍菇

適量

綠豆芽

適量

海霸王香菇餃

一包

紅薯粉條

適量

油

菜譜用料

適量

鹽

適量

雞精

適量

海帶絲

二兩

袖珍菇

適量

綠豆芽

菜譜用料

適量

海霸王香菇餃

一包

紅薯粉條

適量

油

菜譜用料

適量

鹽

適量

雞精

適量

做法

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海帶絲洗乾淨

1.海帶絲洗乾淨

豆芽洗乾淨

2.豆芽洗乾淨

袖珍菇洗乾淨

3.袖珍菇洗乾淨

海霸王

4.海霸王

砂鍋放入適量水可以多點，放入，鹽，雞精，油

5.砂鍋放入適量水可以多點，放入，鹽，雞精，油

放入所有材料煮熟最後放入蔥煮熟就可以了，喜歡吃辣的加點辣椒就跟外面的麻辣燙是一樣的

6.放入所有材料煮熟最後放入蔥煮熟就可以了，喜歡吃辣的加點辣椒就跟外面的麻辣燙是一樣的

麻辣燙好吃與否主要在湯底，最好的湯是自己用豬棒骨熬製而成，熬到湯底發白骨中的鈣質都釋放出來最完美。如果覺得熬湯太麻煩，可以買現成的涮肉鍋底，這樣比較簡單味道也不差，個人推薦海底撈的菌湯火鍋底料。

不管是自己熬湯還是用火鍋底料，牛奶都是必不可少的，要想麻辣燙好吃一定要加入牛奶給湯底提鮮提色。我們去吃張亮，小谷姐姐他們的麻辣燙湯底也都是白色的，他們都有家牛奶在湯裡面。

其次把喜歡吃的各種蔬菜，魚丸，肉類加入鍋中煮熟就可以了。最後把麻醬小料，香蔥，香菜一起加入鍋中就可以食用啦！我喜歡單獨把涮料放在碗中點蘸。麻醬料個人推薦呷哺呷哺的原味麻醬涮料。如果喜歡動手的朋友，可以用芝麻醬，耗油，生抽，胡椒粉，腐乳汁自己調製。

做法

1.海帶絲洗乾淨

2.豆芽洗乾淨

3.袖珍菇洗乾淨

4.海霸王

5.砂鍋放入適量水可以多點，放入，鹽，雞精，油

6.放入所有材料煮熟最後放入蔥煮熟就可以了，喜歡吃辣的加點辣椒就跟外面的麻辣燙是一樣的

不辣的麻辣燙可以這麼做，用骨頭熬湯。經常用豬排骨或者是牛骨頭燉湯，湯熬3~4個小時之後放一些番茄在裡面。

再把骨頭撈出來，一鍋不辣的麻辣燙就做好了，還可以加一些青花椒在裡面。

如果還想吃辣椒，就放一點點青辣椒在裡面它有清香味，然後還有一點點辣。

說到麻辣燙最好吃那還是要辣一點，當然有不喜歡吃辣椒的朋友或者家裡有老人小孩的，可以做不辣或者微辣的，分享一下我平時做的步驟:

1.高湯熬製，準備豬排骨2斤加入半隻雞，放入調料八角、桂皮、草果、姜塊，少許鹽，小火熬製2小時

2.準備食材，根據個人喜好來準備喜歡吃的，我個人做麻辣燙喜歡放的有，五花肉、肥牛肉、腦花、洋芋、包漿豆腐、粉條、金針菇、海帶絲、豆芽、菠菜、豌豆尖、藕片、肉丸、蝦丸

3.調一碗沾水:油辣椒、芝麻油、味精、醬油、香辣醬、老乾媽、蔥、香菜

根據個人口味，在煮好菜後打上沾水

那就熬點骨湯，先放耐煮的食材，再放喜歡的青菜，加鹽、雞精調味，一點糖提鮮，最後就按個人口味放入麻醬、熟芝麻、熟花生米、蔥花、香菜，也可以來點蒜汁拌勻就可以啦。

不辣的麻辣燙最好吃的是牛奶味麻辣燙，香濃爽口，最適合不能吃辣的小夥伴。

起鍋燒油，油熱後加入蔥薑蒜爆香，加入2勺牛肉醬（不辣的），翻拌融化後，改小火倒500毫升牛奶，底湯完成啦！然後依次加入喜歡的菜類就可以了！

這個可以用雞湯或者骨頭湯來做鍋底，然後加上自己喜歡的素菜，也可以買不辣的火鍋底料來做鍋底，然後進行加菜！辦法多，自己吃的開心舒服就行！

1.我們準備自己喜歡的食材備用。

2.鍋里加油，放入蔥薑蒜，牛油鍋底適量，爆香，加入清水。

3.水開後，加入土豆木耳，將熟時再加入豆皮、金針菇、煮半熟的方便麵（先放不容易熟的食材，食材根據自己的喜好放）。

4.調醬汁，放麻醬三大勺、醬腐乳兩塊，一勺生抽，一勺耗油，兩勺醋，拌勻（注意：不要放鹽，所以調味品都有口，放鹽就鹹了）。

5.鍋中收汁兒，放入盆中，加入調好的醬汁，拌勻即可享用。

溫馨提示：雖然美味，但要適量！

個人覺得做美食不要拘泥一格。也不要死搬硬套。明明上火都張不開嘴了，還要繼續吃辣的。那不是找罪受嗎？再說辣的也不適合小孩子。

今天我就跟大家分享一個，不用丁點兒辣椒的麻辣燙的湯底配方。

準備的東西有:雞骨架一個，當歸2克，黨蔘5克，八角3克，蔥段兩節，3大片生薑。

把沖洗乾淨的雞骨架下入鍋中。兌水沒過雞架。小火慢燉20分鐘，然後下入上述輔料。繼續燉煮十分鐘。時間到以後撈出雞架。

接下來就可以放你們愛吃的各種菜。半熟的時候調入鹽，雞粉。等食物完全熟透以後就可以吃了。

那些愛好勞動，並且以勞動為榮的小夥伴們，動手試起來吧！不要太感謝我哦！拜拜！

1.炒火鍋底料時一定加白糖或用醪糟替代料酒，讓白糖或醪糟中的甜味去綜合辣味

2.用牛奶加水替代高湯(牛奶和水的比較1:1，想湯濃郁，可以適當提高牛奶的比較)

不能吃辣的朋友可以用這個方法，我是實驗出來的，口感超級棒

首先我是一個四川人說到麻辣燙，作為一個想吃麻辣燙的吃貨但是又不能吃辣的，少了那種顏色又沒有胃口那我就告訴你，你就得在辣椒上面下功夫了，幹辣椒分為幾種，不吃辣那你就選

“二荊條 和 燈籠椒”

二荊條，這種辣椒體形細長，個頭大，市場上很常見，二荊條辣味不濃郁，但是香味較重。

燈籠椒，圓圓的、大大的，口味比較甜也有比較辣的品種，當然你就選比較甜的那種燈籠椒使用

所以像你不吃辣的麻辣燙就放這兩種辣椒

二荊條2成～甜燈籠椒8比例調配煮麻辣燙，這樣就可以滿足你想吃麻辣燙不辣的慾望了！