把孩子們喜歡吃的蔬菜或者水果榨汁然後分別加入到腸粉裡就行了，這樣還可以把孩子平時不喜歡的蔬菜或者水果加到裡面，補充維生素！

想要做出彩色的腸粉首先要選擇幾種顏色的蔬菜或者水果，像菠菜，胡蘿蔔，火龍果，紫甘藍，這幾種做出來的顏色都會比較漂亮。

1、先分別將水果和蔬菜洗乾淨，菠菜需要在開水裡焯兩三分鐘(去草酸)

2、然後分別放進料理機加入適量的水打成不同顏色的蔬菜汁。

3、把蔬菜汁分別倒進腸粉專用粉裡面攪拌均勻，攪拌成沒有顆粒感的粉漿即可，這裡要提示在攪拌過程中一定要分次少量的加水，以免粉漿太稀。

4、把攪拌好的粉漿舀一勺倒進不鏽鋼的淺盤裡，然後晃動盤子讓粉漿鋪滿盤子即可，這樣就可以上鍋蒸了。(根據盤子的大小放粉漿，不能太多，越薄味道越好)

只要會做腸粉就會做彩色腸粉，不就是加點新鮮榨的果汁在米漿裡嘛，或是米龍果或是胡蘿蔔，只視乎你喜歡什麼顏色。身為廣東人，吃過的腸粉都快比吃過的飯多了，如果說到粉漿這個倒有秘方可言，至於彩不彩色嘛，其實只是吸引人眼球的做法而已，弱弱的說一句，我寧願吃一輩子白色的腸粉也不想嘗試彩色腸粉，不過可能小孩子會喜歡吧，但現在的孩子也不是那麼好哄的，吸引了他們的眼睛還得吸引他們的味蕾才行，所以要想孩子喜歡吃，還是從粉獎和配料方面下功夫吧。

有一個小小的建議還是能提供的，就是做腸粉的肉碎要調得夠味，因為腸粉本身就是沒有味道的，還有的就是醬油，一定不能拿現成的澆一下就完事，需得用自己煮過的醬油。我們這邊的腸粉用的醬油澆很多也不會太鹹的，因為每檔生意紅火的腸粉店都是自己煮醬油。