鹹的要先準備好餡料，因為餡料要放涼了才可以包，豬肉，芹菜，冬菇，木耳，筍乾，蘿蔔這些都按自己要做的量來準備，多了也可以放冰箱下次再做，這些都不好就可以開火炒料，豬肉冬菇下鍋爆香，接著一起放下其他餡料，放蠔油，鹽翻炒至幹水，然後裝起放涼備用。接下來就可以準備艾團了，糯米粉，艾葉飛水變軟就可以了，過多幾次清水，去掉苦味，然後加些清水打汁，跟糯米粉和成不粘手的麵糰。這裡要這樣，打艾葉的水不能太多，不要一下子就把它全倒糯米粉裡了，要一點點加，把打好的艾葉過淲留渣，放糯米粉裡，剩下的汁煮開，待用，為什麼要煮開的艾水了，因為這樣糯米粉就糯點，有韌性。這時艾團要是硬了就加煮開的艾水，一點點加，和成不硬不沾水的麵糰就可以包了。包好上鍋蒸著20分鐘左右就可以了，蒸盤底要先查點油防粘。

備註！（家裡有灰水的就可以，直接水煮，和麵團的時候加灰水，灰水加到艾葉汁裡一起煮開，餡料不一定要這些，可以做自己喜歡的餡，這些是我自己喜歡的餡）

鹹味艾餅製作方法

主料：艾草（或艾粉20克）、糯米粉150克、粘米粉20克。

餡料：豬肉一斤、香菇7個、大蔥一顆、姜適量，一起剁成餡，加入鹽適量、耗油兩勺、醬油一勺，攪拌均勻（也可以做自己喜歡吃的餡）。

做法

1.將艾草倒入鍋中煮，加入鹼，主要是把艾草中的苦味煮掉，加鹼可以快速讓艾草煮爛，煮到艾草杆可以用手指甲輕易掐斷為止，出鍋用涼水投涼，擠幹水分。

2.將擠幹水分的艾草用絞餡機攪碎，攪碎的艾草倒入糯米粉和粘米粉裡，加入兩勺豬油揉成麵糰。