甘谷酥圈圈狀如圓環，厚3釐米左右，外圓直徑12釐米左右，內圓直徑8釐米左右，底色淡黃，環面呈橙紅色。其製作工藝、用料十分考究，烤時掌握時間與火色，不焦不黏，熟透為止。鏊烤是酥圈圈製作常用的方法。在甘谷農村，金山酥圈圈製作亦相當普遍，一些農戶製作的酥圈圈，雖製作工藝簡單、粗糙，但風味別具一格。他們先用優質酵水提前發麵（也叫起面），再用豬油、植物油和制油麵，並上鍋熟一碗清油備用。製作時，將發好的面放在案板上，揉進乾麵粉和適量鹼面，用力反覆揉壓，使面柔軟綿韌而不沾手，再揉入適量清油、花椒粉、姜面、食鹽等，以形成餅子的層次、顏色、味覺。烤制時，將揉好的面分成若干小團，然後做成輪胎狀，用刷子蘸油在上面，就可入屜上鏊。有些農家婦女在烤之前，面內加適量雞蛋，風味更佳。

甘谷酥圈圈有兩種傳統的做法，一種是豬油的，一種是清油的，我分別都告訴你。

第一種：豬油酥圈圈的做法:

1、在市場上買上等的五花肉，肥肉要最多的。

2、將豬油放鍋裡煉豬油，同時備好麵粉。

3、將煉好的豬油燒到8成熱，澆到備好的麵粉上。（注意油溫高，小心安全。）

4、用筷子將麵粉攪勻，撥涼（涼到手感無溫度）

5、涼好之後將面中撒如鹽、花椒、五香粉、秘製調料。

6、在調好料的麵粉中倒入清水，就像吃手擀麵時和成麵糰。

7、將和好的麵糰，分別弄出大小相等的小塊，之後擀成圈圈，放在電餅檔裡烤熟。

大功告成，靜等豬油酥圈圈烤熟。

第二種：清油酥圈圈

1、將清油燒到8成熱，澆到備好的麵粉上。（注意油溫高，小心安全。）

2、用筷子將麵粉攪勻，撥涼（涼到手感無溫度）

3、涼好之後將面中撒如鹽、花椒、五香粉、秘製調料。

4、在調好料的麵粉中倒入清水，就像吃手擀麵時和成麵糰。

5、將和好的麵糰，分別弄出大小相等的小塊，之後擀成圈圈，放在電餅檔裡烤熟。

兩種圈圈的口味不一樣，我比較喜歡吃豬油的，題主你呢?望題主採納。