首先在這裡給大家解釋下什麼叫冒菜，很多人說冒菜就是麻辣燙，也有人說她是一道川菜，在成都重慶很多人都喜歡吃，因為不像吃火鍋那麼複雜費時間，又能吃到與火鍋不一樣的風格，時間短而快。有這麼一句話火鍋是一群人的冒菜，冒菜是一群人的火鍋。可以說冒菜在人們心中的地位份量也是很高的。以至於現在全國無論南方還是北方開有很多的冒菜店，而且生意都非常的好。那今天就給大家介紹下帶著濃郁成都風味冒菜。
首先分為五個步驟。
第一：準備各類的菜品，素菜有，生菜、花菜、娃娃菜、金針菇、香菇等葷菜如牛肉、毛肚、鴨腸、肥牛、排骨一些丸子魚豆腐，脆皮腸，魚丸什麼的只要自己喜歡的都可以。喜歡乾淨備好。
第二：就是熬湯，因為湯是冒菜的關鍵所在，一般可以用豬大骨加雞架骨，為了使湯更白更隆。可以再加一條鯽魚熬湯。這樣熬的高湯，湯白鮮濃，就像牛奶一下。
第三：冒菜的紅湯料在家裡做，可以用火鍋料代替。首先火鍋料要炒一下，這樣味道才會出來才香。炒好再用熬好的高湯倒進去一起熬，這就是冒菜的紅湯。
第四：就是開始燙菜，燙菜要用熬的高湯，（也就是冒菜）在高湯里加入少許的鹽，這樣冒的菜才入味鮮美。要先冒哪些不易煮熟的菜如丸子排骨牛肉之類就先冒。接著毛肚肥牛鴨腸這些（如果火大）30秒最多一分鐘就好了。時間久了毛肚鴨腸就老了，吃起來不脆嫩還不容易咀嚼。冒完的葷菜放在一個空碗裡待用，再冒素菜，先把那些不易冒熟的菜先冒，葉子菜稍微過一下湯斷生就好了。放進冒好的葷菜碗裡。
第五：打料碗，拿一個乾淨的空晚，放上鹽、味精、雞精、耗油、花椒粉、辣椒油。熬的高湯和火鍋底料湯，澆在冒好的菜上。然後撒上蔥花芹菜葉芝麻就好。好啦這就是家庭版冒菜的做法。冒菜有很多種做法。有什麼對的地方還見諒！
首先在這裡給大家解釋下什麼叫冒菜，很多人說冒菜就是麻辣燙，也有人說她是一道川菜，在成都重慶很多人都喜歡吃，因為不像吃火鍋那麼複雜費時間，又能吃到與火鍋不一樣的風格，時間短而快。有這麼一句話火鍋是一群人的冒菜，冒菜是一群人的火鍋。可以說冒菜在人們心中的地位份量也是很高的。以至於現在全國無論南方還是北方開有很多的冒菜店，而且生意都非常的好。那今天就給大家介紹下帶著濃郁成都風味冒菜。
首先分為五個步驟。
第一：準備各類的菜品，素菜有，生菜、花菜、娃娃菜、金針菇、香菇等葷菜如牛肉、毛肚、鴨腸、肥牛、排骨一些丸子魚豆腐，脆皮腸，魚丸什麼的只要自己喜歡的都可以。喜歡乾淨備好。
第二：就是熬湯，因為湯是冒菜的關鍵所在，一般可以用豬大骨加雞架骨，為了使湯更白更隆。可以再加一條鯽魚熬湯。這樣熬的高湯，湯白鮮濃，就像牛奶一下。
第三：冒菜的紅湯料在家裡做，可以用火鍋料代替。首先火鍋料要炒一下，這樣味道才會出來才香。炒好再用熬好的高湯倒進去一起熬，這就是冒菜的紅湯。
第四：就是開始燙菜，燙菜要用熬的高湯，（也就是冒菜）在高湯里加入少許的鹽，這樣冒的菜才入味鮮美。要先冒哪些不易煮熟的菜如丸子排骨牛肉之類就先冒。接著毛肚肥牛鴨腸這些（如果火大）30秒最多一分鐘就好了。時間久了毛肚鴨腸就老了，吃起來不脆嫩還不容易咀嚼。冒完的葷菜放在一個空碗裡待用，再冒素菜，先把那些不易冒熟的菜先冒，葉子菜稍微過一下湯斷生就好了。放進冒好的葷菜碗裡。
第五：打料碗，拿一個乾淨的空晚，放上鹽、味精、雞精、耗油、花椒粉、辣椒油。熬的高湯和火鍋底料湯，澆在冒好的菜上。然後撒上蔥花芹菜葉芝麻就好。好啦這就是家庭版冒菜的做法。冒菜有很多種做法。有什麼對的地方還見諒！