貓耳朵的具體做法】
第一步：和麵
做貓耳朵需要兩塊顏色不一樣的麵糰。
先來化一些紅糖水，用來給麵粉上色和增加甜味。準備普通的麵粉100克，用紅糖水攪拌和麵。和麵時要邊倒水邊攪拌，先把麵粉攪成面絮狀，再揉成麵糰。記住紅糖麵糰要和的稍微硬一點，這樣炸出來才會更加焦酥。
和好以後蓋住放置在一邊餳發20分鐘。
完成一塊紅色的麵糰。
第二步：和麵
再準備100克普通麵粉，用60毫升的純牛奶和麵。牛奶同樣是一點一點的新增，攪拌至沒有乾麵粉後，下手把麵糰揉光滑。
這兩種麵糰的軟硬程度儘量要保持一致，這樣更方便後續操作。最後用小盆蓋住麵糰，密封餳面20分鐘，讓麵筋鬆弛。
又完成一塊白色麵糰。
第三步：做貓耳朵
20分鐘以後，先取出紅糖麵糰，擀成圓形的麵皮。擀的時候撒一些麵粉，防止粘連。麵皮儘量擀的薄一點，擀好以後先放在一邊。
再把牛奶麵糰拿出來，也擀成和紅糖麵糰一樣大小的麵皮，然後把兩種麵皮疊在一起。如果邊緣有不重疊的地方，可以再稍微修整一下。修整好以後，從下面開始往上捲成長條。一定要卷實一點，並把開口壓在下面，以免鬆散。
把卷好的長條從中間切開，放在冰箱冷凍室裡面冷凍1小時以上。
小技巧：這一步是要把麵皮凍在一起，以免切片的時候鬆散不成型。
第四步：做貓耳朵生坯
1個小時以後我們從冰箱裡面取出麵糰，切成均勻的薄片。切好之後撒上面粉。
用擀麵杖逐個擀一下，把它擀薄、壓結實，一個一個貓耳朵生坯就做好了，擀薄一點吃起來更酥脆。
第五步：過油炸
起鍋燒油，油溫5成熱時轉小火，把貓耳朵依次放入鍋。貓耳朵遇熱後會逐漸飄起來，經常用筷子翻動，把貓耳朵炸酥、炸定型以後撈出控油。
等晾涼以後貓耳朵就會變的酥脆。如果小孩子喜歡吃芝麻，也可以和麵時參裡面一點黑芝麻或都白芝麻都可以。
貓耳朵的具體做法】
第一步：和麵
做貓耳朵需要兩塊顏色不一樣的麵糰。
先來化一些紅糖水，用來給麵粉上色和增加甜味。準備普通的麵粉100克，用紅糖水攪拌和麵。和麵時要邊倒水邊攪拌，先把麵粉攪成面絮狀，再揉成麵糰。記住紅糖麵糰要和的稍微硬一點，這樣炸出來才會更加焦酥。
和好以後蓋住放置在一邊餳發20分鐘。
完成一塊紅色的麵糰。
第二步：和麵
再準備100克普通麵粉，用60毫升的純牛奶和麵。牛奶同樣是一點一點的新增，攪拌至沒有乾麵粉後，下手把麵糰揉光滑。
這兩種麵糰的軟硬程度儘量要保持一致，這樣更方便後續操作。最後用小盆蓋住麵糰，密封餳面20分鐘，讓麵筋鬆弛。
又完成一塊白色麵糰。
第三步：做貓耳朵
20分鐘以後，先取出紅糖麵糰，擀成圓形的麵皮。擀的時候撒一些麵粉，防止粘連。麵皮儘量擀的薄一點，擀好以後先放在一邊。
再把牛奶麵糰拿出來，也擀成和紅糖麵糰一樣大小的麵皮，然後把兩種麵皮疊在一起。如果邊緣有不重疊的地方，可以再稍微修整一下。修整好以後，從下面開始往上捲成長條。一定要卷實一點，並把開口壓在下面，以免鬆散。
把卷好的長條從中間切開，放在冰箱冷凍室裡面冷凍1小時以上。
小技巧：這一步是要把麵皮凍在一起，以免切片的時候鬆散不成型。
第四步：做貓耳朵生坯
1個小時以後我們從冰箱裡面取出麵糰，切成均勻的薄片。切好之後撒上面粉。
用擀麵杖逐個擀一下，把它擀薄、壓結實，一個一個貓耳朵生坯就做好了，擀薄一點吃起來更酥脆。
第五步：過油炸
起鍋燒油，油溫5成熱時轉小火，把貓耳朵依次放入鍋。貓耳朵遇熱後會逐漸飄起來，經常用筷子翻動，把貓耳朵炸酥、炸定型以後撈出控油。
等晾涼以後貓耳朵就會變的酥脆。如果小孩子喜歡吃芝麻，也可以和麵時參裡面一點黑芝麻或都白芝麻都可以。