回覆列表
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1 # wiams華
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2 # 波波小廚房
1.蓮菜要洗一下，注意順著孔切。
2.放少許鹽，除去些水分。
3.麵粉裡放點雞粉，放些水攪成糊狀，把蓮條裹勻。就可以下鍋炸了。
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3 # 美食小寶
麵粉，澱粉，雞蛋，油，攪拌均勻，藕切一元硬幣的厚度！沾粘糊，炸！炸熟，放自己喜歡的醬，喜歡吃乾的散椒鹽，麻辣鮮就可以
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4 # 美食有家
麵粉，澱粉，雞蛋，油，攪拌均勻，藕切一元硬幣的厚度 沾粘糊炸 炸熟，放自己喜歡的醬，喜歡吃乾的散椒鹽，麻辣鮮就可以
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5 # 我愛白話嘻嘻
炸蓮菜不用過水，蓮菜切片用涼水沖洗乾淨，晾乾水分！調製脆皮糊，玉米澱粉，麵粉1比1加入適量泡打粉，一個雞蛋，適量清水調成湖狀能拉絲，放入洗乾淨的蓮菜均勻掛湖炸制即可。
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6 # 大小藝廚
第一步食材選擇很關鍵，不然手法在高，也是差強人意
第二步切蓮藕，速度要，不要遲鈍，不然切出來的蓮藕不規則，不好看
第三步把蓮藕放在鹽水裡過下水後撈出
第四步把蓮藕裹上雞蛋液和麵粉入油鍋炸，油溫不要太高，一百度就可以，想脆一點的話，就在復炸一下，然後出鍋
第五步把炸好的蓮藕放一些孜然，辣椒粉就可以，別的調料不用放，放的太多會遮蓋食材最原始的美味
先過水！用料
藕
相剋宜搭
一節
麵粉

五勺
清水
適量
油

適量
椒鹽
適量
孜然粉

少許
辣椒粉
適量
胡椒粉

一勺
白芝麻
少許
做法

1.將藕切片，放入水裡浸泡20分鐘
入鍋焯水，再撈出瀝水

2.倒入麵粉和水攪拌均勻，不可太稀
拌入椒鹽、辣椒粉和胡椒粉

3.攪拌均勻

4.將藕片拌上面糊

5.鍋裡熱油

6.放入藕片，小火慢炸
7.兩面炸至金黃色即可
8.出鍋再灑辣椒粉和孜然粉
小貼士
辣椒根據口味新增即可。