豬皮凍是一種用豬皮加調料長時間熬製而成的凝凍狀傳統特色美食，屬於冷盤。

《中華本草》載：豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸面板素B，具有軟化血管、抗凝血，促進造血功能和面板損傷癒合及保健美容作用，其膠質的造血功能優於阿膠，常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成，適宜於潰瘍病血虛者食用，可治療貧血、咽喉幹痛等症。

豬皮中含大量膠原蛋白質，在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止面板過早褶皺，延緩面板的衰老過程。

需要注意的是，外感咽痛、體寒下利者忌食；另外，由於豬皮的蛋白質成分比較高，因此不適宜肝臟疾病、動脈硬化、高血壓病的患者進食。

很多人在家裡面嘗試做豬皮凍，做出來的豬皮凍不僅表面看上去渾濁，聞起來還有很大的腥味。

簡單三步來解決:第一步先把豬皮裡層的油脂刮掉，一定要刮乾淨。第二步倒入適量的溫水，加入一些小蘇打攪勻，用手揉搓，再放入清水中浸泡一會兒後洗淨。第三步燉煮豬皮時，清水和豬皮的比例30:1最佳，可以讓熬出來的豬皮濃稠度剛剛好，先用大火煮開以後轉成中火慢熬，餘少量水時關火燜半個小時左右，開蓋晾涼了放入冰箱冷藏，凝固後就可以享受美味的豬皮凍了。

豬皮凍雖好吃，但豬皮裡面含有大量的脂肪，因此一定要適可而止，不可長期大量食用，否則就容易讓你身材走樣哦。