用料：雞爪12只

步驟：1.剪掉指甲，反覆沖洗。然後涼水下鍋，放雞爪煮一滾，把髒逼出來。然後進冷水再衝一衝。2.陳皮可以增加香味，雞爪也更容易爛。去腥提味。3.適量油，煎一下薑片陳皮蔥。4.加水再放紅燒醬油就是老抽，生抽，煮開嘗味道。還有蒜片、冰糖。加點鹽，滷汁可以略濃郁一些。5.隨手拿起一瓶酒，到一點。6.滾滾湯汁煮雞爪。一般煮開後小火燉二十分鐘到半小時。然後關火不動，至少2小時就能入味裝盤了。

鍋中放水燒開把雞爪，蔥薑蒜放進去煮3-5分鐘

3.去除浮沫撈出備用

4.鍋中放油燒熱，加一勺紅油豆瓣醬炒出紅油

5.雞爪放進去翻炒均勻➕2g鹽

6.加半湯匙老抽

7.加半湯匙生抽

8.加冰糖八角、蒜瓣八角

9.加料酒半湯匙翻炒均勻

10.加水沒過雞爪，大火燒開小火燜

11.然後收汁，雞爪熟透，色澤很誘惑，裝盤即可！

1.將肉雞爪收拾乾淨，放入開水中焯一下，撈出；

2.將鍋置於中火上，倒入植物油燒熱，加入豆瓣醬，煸炒出香味，再放入蔥段、薑片、醬油、料酒、大料和陳皮，倒入清水燒開；

3.把肉雞爪、精鹽、白糖、味精和胡椒粉放進鍋內；

4.燒開後，改用小火慢煮，待肉爪煮熟，撈出晾涼即可。