謝謝邀請。腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的特色傳統民間美食。因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香，”深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳餚。腐乳有很多品種，比如：紅腐乳、青腐乳、白腐乳、玫瑰腐乳、黃醬腐乳、油方腐乳等 。而甜腐乳主要是在烹食海鮮時使用。甜腐乳製作的原材料：大蒜20克。調味料：砂糖5克，雞精3克，醬油、魚露、梅汁、蠔油各適量。做法：1 大蒜切末；熱油入蒜炒香。將調味料依次加入，把此料裝入容器，將腐乳原料浸入密封。一段時間後，就可以享用鮮美的甜腐乳了。

腐乳至今已經有一千多年的歷史了，為中國特有的發酵製品之一。腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。

其中，臭豆腐屬於“青方”。“大塊”、“紅辣”、“玫瑰”等醬腐乳屬於“紅方”。“甜辣”、“桂花”、“五香”等屬於“白方”。

豆腐乳是不可以加糖的，其本身是鹹味，加糖會影響其原來的味道。製作過程中，將長滿毛菌的豆腐塊分層整齊地擺放在瓶中，同時逐層加鹽，隨著層數的加高而增高鹽量。加鹽可以析出豆腐中的水分，是豆腐塊變硬，同時，加鹽能抑制微生物的生長，避免豆腐塊變質。

江浙一帶，如紹興、寧波、上海、南京等地的腐乳以細膩柔綿、口味鮮美、微甜著稱。

喜歡吃甜的，可以加帶甜味的酒麴。