我的家鄉生活在陝西西安臨潼區，這裡有一種特色麵食就是所謂的“灞橋臊子面”，不同於有名的寶雞岐山臊子面，這個臊子麵湯是勾芡的，糊糊的，很特別，也是本地人逢年過節過事兒的必備的一餐。做法也很簡單，第一:面要用鹼面，一般本地村裡人都是帶上面粉和鹼面兒去壓面的那兒壓面，壓細面的比較多一些，我也喜歡吃細的，個別人喜歡吃寬的，覺得有嚼勁兒，看個人喜好；第二:臊子就是蘿蔔（白蘿蔔配很少的紅蘿蔔）切小丁兒，木耳切小朵兒，黃花菜切小段兒，肉（一般是提前煮好的熟肉）切小丁兒，豆腐切小丁兒，還可以根據自己的喜好加一些別的菜進，韭菜切沫備用，這個是最常規的做法，備大料，幹辣椒，各種調料（花椒麵，雞精，醬油等），澱粉用水調開，起鍋燒油，油溫八成熱加肉丁，炒出油加大料（八角，桂皮），幹辣椒，炒出香味把剩下的菜倒入鍋中一起翻炒（次序不重要），加花椒粉，胡椒粉，醬油，雞精調味，炒熟帶湯一起撈出，起鍋燒水（同時起鍋下鹼面），水開下入剛炒好的菜，加鹽調味，味調好等滾開慢慢加入水澱粉至臊子變成合適的濃稠度，然後燒開加韭菜沫關火保溫；第三:另外一邊鹼面煮熟（不可煮的太軟），撈出過涼水，放少許在碗中，澆上臊子既成，醬油醋辣子隨口味再加。
麵食種類很多，學做麵食的話，可以到廚師 烹飪學校來進行學習的哈，可以考慮這邊的呢（18297688726）
我的家鄉生活在陝西西安臨潼區，這裡有一種特色麵食就是所謂的“灞橋臊子面”，不同於有名的寶雞岐山臊子面，這個臊子麵湯是勾芡的，糊糊的，很特別，也是本地人逢年過節過事兒的必備的一餐。做法也很簡單，第一:面要用鹼面，一般本地村裡人都是帶上面粉和鹼面兒去壓面的那兒壓面，壓細面的比較多一些，我也喜歡吃細的，個別人喜歡吃寬的，覺得有嚼勁兒，看個人喜好；第二:臊子就是蘿蔔（白蘿蔔配很少的紅蘿蔔）切小丁兒，木耳切小朵兒，黃花菜切小段兒，肉（一般是提前煮好的熟肉）切小丁兒，豆腐切小丁兒，還可以根據自己的喜好加一些別的菜進，韭菜切沫備用，這個是最常規的做法，備大料，幹辣椒，各種調料（花椒麵，雞精，醬油等），澱粉用水調開，起鍋燒油，油溫八成熱加肉丁，炒出油加大料（八角，桂皮），幹辣椒，炒出香味把剩下的菜倒入鍋中一起翻炒（次序不重要），加花椒粉，胡椒粉，醬油，雞精調味，炒熟帶湯一起撈出，起鍋燒水（同時起鍋下鹼面），水開下入剛炒好的菜，加鹽調味，味調好等滾開慢慢加入水澱粉至臊子變成合適的濃稠度，然後燒開加韭菜沫關火保溫；第三:另外一邊鹼面煮熟（不可煮的太軟），撈出過涼水，放少許在碗中，澆上臊子既成，醬油醋辣子隨口味再加。